Duszone pomidory to pomidory, które zostały obrane i ugotowane. Użyj duszonych pomidorów jako bazy do innych przepisów. Można je przekształcić w sos marinara lub zmieszać z zupami lub chili. Duszone pomidory zawierają wszystkie wartości odżywcze świeżych pomidorów, w tym witaminę C i likopen, silny przeciwutleniacz i rakotwórczy wojownik.
Krok 1
Przynieś 4 lub 5 cali wody do wrzenia w dużej doniczce. Wrzuć kilka pomidorów na raz do wrzącej wody. Pozwól im gotować przez 30 sekund. Usuń je z wody za pomocą szczelinowej łyżki. Wrzuć je do dużej miski lodowatej wody, aby ostygły. Obierz pomidory za pomocą noża do parowania. Gorąca woda rozluźnia skórę, aby ułatwić jej obieranie.
Krok 2
Rozgrzać olej w rondlu. Smażyć posiekaną cebulę, zieloną paprykę i seler w gorącym oleju, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Jeśli podoba Ci się duszone pomidory bez dodatkowych warzyw, pomiń cały ten krok.
Krok 3
Usuń koniec łodygi i ćwiartuj pomidory. Jeśli nie lubisz nasion w duszonych pomidorach, usuń nasiona.
Krok 4
Dodaj pomidory do rondla. Gotuj je na małym ogniu, aż zaczną wydawać trochę soku, a następnie podnieś ciepło do średniej. Gotuj pomidory, aż będą delikatne, zwykle 10 do 20 minut, jeśli lubisz kawałki pomidora w luźnym sosie. Niech gotują tak długo, jak 45 minut, jeśli chcesz je ugotować prawie do marinara. Często mieszaj sos i monitoruj temperaturę, aby pomidory się nie przykleiły.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Gar
- woda
- 12 średnich pomidorów
- Duża, szczelinowa łyżka
- Wielka miska
- Lodowata woda
- Nóż do parowania
- Rondel
- 1 łyżka. olej roślinny
- 1 średni zielony pieprz, posiekany (opcjonalnie)
- 1 łodyga selera, posiekana (opcjonalnie)
- 1 duża cebula, posiekana (opcjonalnie)
- 1 łyżka. brązowy cukier (opcjonalnie)
Wskazówki
- Duszone pomidory zamrażają się i mogą dobrze. Odwiedź stronę internetową USDA, aby uzyskać szczegółowe instrukcje.
Ostrzeżenia
- Im dłużej gotujesz swoje duszone pomidory, tym bardziej przyprawią o przypalenie. Być może będziesz musiał obniżyć ciepło w ostatnich etapach gotowania, jeśli duszisz pomidory przez pełne 45 minut.
