Węglowodany są makroelementami w żywności, która dostarcza energii do twojego organizmu. Jednak rodzaj spożywanych węglowodanów może różnić się od tego, jak wpływa na twoje zdrowie. Pokarm zawiera albo rafinowane albo nierafinowane węglowodany. Chociaż każdy rodzaj węglowodanów dostarcza 4 kalorie na gram, zawartość odżywcza każdego artykułu spożywczego jest różna. Skonsultuj się z lekarzem na temat diety i zalet i wad jedzenia rafinowanych vs nierafinowanych węglowodanów.
Węglowodany
Węglowodany obejmują cukry, skrobie i błonnik. Cukry są prostymi jedno- lub dwucukrowymi cząsteczkami, podczas gdy skrobie i błonnik mogą zawierać setki cząsteczek cukru. Wiele rodzajów żywności zawiera węglowodany, w tym chleb, makaron, kukurydzę, ziemniaki, owoce, ciastka i ciasta. Po zjedzeniu węglowodanów twoje ciało dzieli je na pojedyncze cząsteczki cukru i przekształca je w glukozę, cząsteczkę cukru używaną przez komórki do metabolizowania w energię. Twoje ciało nie trawi błonnika, ale jest to niestrawna substancja, która może pomóc w zmniejszeniu wchłanianego cholesterolu, spowolnić wchłanianie cukru z pokarmów do organizmu i przyspieszyć przepływ odpadów przez jelita.
Rafinowane węglowodany
Rafinowane węglowodany są przetworzonymi ziarnami. Podczas procesu mielenia producenci usuwają otręby i zarodki i rozdrabniają bielmo ziarna, dzięki czemu końcowy produkt jest łatwiejszy do żucia i strawienia. Producenci preferują przetwarzanie ziarna, ponieważ zwiększa to jego trwałość. Jednak przetwarzanie usuwa znaczną część składników odżywczych z ziarna, w tym 50 procent witamin z grupy B, 90 procent witaminy E i prawie całą zawartość błonnika. Według badań naukowców z Inter-Medic Medical Group w North Port na Florydzie, zwiększone spożycie dietetycznych rafinowanych węglowodanów, takich jak syrop kukurydziany, przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia błonnika, jest trendem równoległym do epidemii cukrzycy typu 2 w Stanach Zjednoczonych. i opublikowane w "American Journal of Clinical Nutrition" w maju 2004 r.
Nierafinowane węglowodany
Całe ziarna to nierafinowane węglowodany. Całe ziarna zachowują całe ziarno nasion, które zawiera otręby, zarodki i bielmo. Całe ziarna to pokarm o dużej zawartości składników odżywczych, który zawiera duże ilości witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i błonnika. Spożywanie pełnych ziaren poprawia jakość i zdrowie diety. Według badań przeprowadzonych przez naukowców z Louisiana State University Agricultural Center w Baton Rouge, dzieci i młodzież, które spożywają najwięcej porcji pełnoziarnistych mają lepszą jakość diety i spożycie składników odżywczych, a opublikowane w "Public Health Nutrition" w lutym 2011 roku.
Tłuszcz
Rodzaj spożywanych węglowodanów może wpływać na poziom tkanki tłuszczowej. Badania przeprowadzone przez naukowców z USDA i Tufts University w Bostonie i opublikowane w "American Journal of Clinical Nutrition" w listopadzie 2010 r. Wykazały, że wyższe spożycie ziaren rafinowanych wiąże się z wyższym tłuszczem trzewnym, podczas gdy zwiększenie spożycia całego ziarna wiąże się z niższym poziomem trzewnym. tłuszcz u dorosłych. Wyniki wskazują na ryzyko spożywania rafinowanych węglowodanów i korzyści płynących z jedzenia nierafinowanych węglowodanów.
