Mniej znanym kuzynem dla popularnego dorsza, morszczuka jest chuda ryba o delikatnym smaku i jędrnym białym mięsie. Hake można przygotować z różnymi przyprawami - od łagodnych po pikantne lub pikantne. Po upieczeniu w piekarniku morszczuk zmniejszy się do połowy swojego rozmiaru.
Gotowanie morszczuka w piekarniku
Gotowanie filetów z morszczuka w piekarniku to prosty sposób na przygotowanie tej ryby. Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Aby upiec rybę, dodaj morszczuka do naczynia do pieczenia z dopasowaną pokrywką lub zawiń filet w folię aluminiową, razem z marynatą lub skropieniem oliwy i przyprawami. Zastanów się nad dodaniem odrobiny wody do wytworzenia pary i utrzymania wilgoci.
Gotuj przez około 8 do 10 minut. Dobrą zasadą jest obliczanie czasu pieczenia jako 15 minut za każde 2 funty, zgodnie z TheSpanishCuisine.com.
Jeśli chcesz ugotować ziemniaki lub inne warzywa z morszczukiem, rozgrzej piekarnik do 390 F i piecz warzywa przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 350 F, gdy masz zamiar dodać rybę.
Umieść filety z cytryny, świeży koperek i masło wokół filetów. Źródło: rab-bit / iStock / Getty Images Aby upiec morszczuka, posmaruj naczynie do pieczenia 1 oz. Oliwa z oliwek. Umieść filety w naczyniu do pieczenia. Posyp solą i pieprzem. Umieść cienkie plasterki cytryny, gałązki świeżego kopru i rozetnij masło (6 łyżek na każde 1,5 funta ryby) wokół filetów. Piec w piekarniku przez 12 minut lub do momentu, aż filety staną się kruche i złote lub jasnobrązowe. Podawać ze zredukowanym sokiem do gotowania i ryżem gotowanym na parze.
Chociaż morszczuk jest niezwykle elastyczną odmianą ryb, nie jest elastyczny, jeśli chodzi o czas spędzany w piekarniku. Ta miękka, łagodna ryba może łatwo stać się gumiasta i sucha po rozgotowaniu, więc aby sprawdzić, czy jest gotowana, dotknij miąższu - powinien być jędrny i nieprzejrzysty.
Przyprawy i marynaty do gotowania morszczuka w piekarniku
Aby uzyskać jak najwięcej z pieczenia lub pieczenia morszczuka, marynuj ryby przed czasem, aby nadać rybom niepowtarzalny smak. Marynaty dobrze współpracują z morszczukiem, ponieważ zwiększają łagodny smak ryby, jednocześnie nasycając ją wilgocią. "Aby zachować teksturę ryby, nie marinuj dłużej niż godzinę", powiedział Nigel Slater, autor "Appetite", "Eat" i "The Kitchen Diaries".
Możesz marynować morszczuka w sosie sojowym, olejach, occie i / lub soku z cytryny oraz szeregu ziół i przypraw, takich jak imbir, kolendra, czosnek, płatki chili lub nasiona kopru, lub możesz posiekać świeże zioła, takie jak pietruszka, koperek, rozmaryn , bazylia lub oregano i rozproszyć swój wybór na wierzchu ryby przed podaniem. Aby uzyskać więcej sugestii dotyczących przypraw, przeczytaj ten artykuł na temat sezonowania dorsza.
Poszukaj logo Marine Stewardship Council. Kredyt fotograficzny: Marine Stewardship Council Hake Origins & Sustainability Względy
Znany również w Stanach Zjednoczonych jako molwa lub witlinek, morszczuk jest częścią rodziny dorszy, ale ma łagodniejszy smak. Mają tendencję do pływania w głębokim końcu oceanu, zwykle na głębokości ponad pół mili, zgodnie z Marine Stewardship Council (MSC).
Morszczuk można złowić w różnych częściach świata, zwykle na Oceanie Atlantyckim i Północnym Pacyfiku. Według GreatBritishChefs.com, regularny sezon połowowy trwa od listopada do marca, a ich sezon lęgowy trwa od lutego do lipca. Jeśli obawiasz się zrównoważonych praktyk połowowych, nie kupuj morszczuka w sezonie lęgowym, aby uniknąć kupowania ryb z wyczerpanych zapasów.
Możesz również wyszukać niebieskie logo MSC podczas wybierania ryb, aby mieć pewność, że ma pieczęć aprobaty rady. Aby znaleźć sklepy i restauracje zatwierdzone przez MSC, kliknij tutaj.
