Podczas gdy wspaniale jest mieć kuchnię pełną świeżych owoców i warzyw, jej radość maleje, gdy te pokarmy psują się, zanim będzie można je zjeść. Jedzenie lokalnie uprawianych produktów w sezonie jest najlepszym sposobem na zmaksymalizowanie długości życia żywności, ale kiedy to nie jest możliwe, musisz wiedzieć, które produkty spożywcze psują się znacznie szybciej niż inne, co może zaoszczędzić czas i pieniądze. Przy zakupie świeżych owoców i warzyw będzie jednak wiele zmiennych, które mogą wpłynąć na jego żywotność. Niniejsze ogólne wytyczne nie mogą być wykorzystywane jako gwarancje; jeśli jakikolwiek owoc lub warzywo kiedykolwiek patrzy, pachnie lub wydaje się, że jest zepsuty, powinien zostać wyrzucony i nie zjedzony.
Jagody
Kto nie był sfrustrowany sięgając po kupione maliny dwa dni temu, tylko po to, by je spleśniały? Wszystkie świeże jagody mają bardzo krótką żywotność i szybko psują się po zebraniu; im delikatniejsza jagoda, tym krótsza będzie jej żywotność. Maliny, ponieważ są tak miękkie i delikatne, często są posiniaczone podczas transportu i zwykle trwają jeden lub dwa dni przed zepsuciem, nawet gdy są przechowywane w lodówce. Kupując truskawki, jagody, maliny lub jeżyny, należy je dokładnie sprawdzić pod kątem pleśni, przebarwień i wilgoci lub stłoczenia w pojemniku. Szukaj jasnych, jędrnych, suchych i luźno upakowanych jagód. Przechowuj te owoce w lodówce i nie myj ich aż do momentu, gdy zostaną zużyte. Ze wszystkich produktów, które psują się, świeże jagody są zwykle pierwszymi, które jedzą.
Banany
Banany również psują się szybko, gdy dojrzewają. Szybkość oddychania i proces dojrzewania wielu owoców spowalniają po początkowym etapie wzrostu. Jednak gdy banan jest gotowy do dojrzewania, jego miazga uwalnia substancję chemiczną, która zwiększa jego oddychanie, powodując jej szybkie dojrzewanie. Gdy banan dojrzewa, zwykle ma żywotność zaledwie kilku dni i szybko się psuje. Nie zaleca się umieszczania bananów w lodówce lub w misce z innymi owocami. Banany wytwarzają etylen, który powoduje, że większość innych owoców i warzyw w jego pobliżu dojrzewa szybciej.
Zielone fasolki
Ze świeżych produktów, które szybko się psują, zielona fasolka należy do tych o najkrótszym okresie życia. Fasolę szparagową można zwykle przechowywać, przechowywać w lodówce, przez tydzień po zbiorach, zanim zaczną się gwałtownie pogarszać. Jeśli robisz zakupy w sklepie spożywczym, oznacza to, że zielona fasola może mieć tylko kilka dni świeżości i szybko zepsuć się po zakupie. Fasolka szparagowa to warzywo wrażliwe na etylen, więc nie powinny być przechowywane z żadnymi warzywami wytwarzającymi etylen.
brokuły
Kolejnym typowym warzywem, które szybko się pogarsza, są brokuły. Po zebraniu brokuły nadal odpoczywają i zwykle psują się po kilku dniach. Brokuły są bardzo wrażliwe na gaz etylenowy i szybko ulegają zepsuciu w jego obecności, dlatego też powinny być przechowywane w lodówce, z dala od producentów etylenu, takich jak jabłka, banany i pomidory. Staranne przechowywanie może przedłużyć świeżość brokułów, ale nadal zwykle psuje się w ciągu tygodnia.
Podstawy
Ogólnie, okres przydatności do spożycia większości świeżych owoców i warzyw można zmaksymalizować, stosując odpowiednie temperatury i grupując z innymi produktami. Chłodniejsza temperatura chłodzenia spowolni proces oddychania i wydłuży czas dojrzewania, ale pozwoli im trochę oddychać i nie udusi ich w plastikowym worku. Określ, które produkty są producentami etylenu i które są wrażliwe na etylen, i trzymaj je w oddzielnych obszarach lodówki. Jeśli brakuje miejsca, dostępne są komercyjnie dostępne pochłaniacze gazów etylenowych, które można umieścić w lodówce w celu ochrony wrażliwych produktów przed przedwczesnym psuciem.
