Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych definiuje szynkę jako utwardzoną nogę wieprzowiny. Szynka konserwowana może być gotowa do spożycia lub wymaga gotowania, a także można zakupić całe szynki na święta lub znaleźć plasterki szynki w delikatesach sekcji supermarketów. Szynka może być odżywczą opcją, jako okazjonalna część zbilansowanej diety, chociaż ma pewne wady.
Dobre źródło białka
3-uncjowa porcja suszonej szynki zapewnia 21 gramów białka. Zalecana dzienna dieta dla białka to 56 gram dla mężczyzn i 46 gram dla kobiet. Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym do utrzymania masy mięśniowej i naprawy tkanek ciała, a także jest składnikiem odżywczym, który może pomóc w tłumieniu głodu. Szynka peklowana zawiera 5 gramów tłuszczu i 133 kalorii w 3-uncjowej porcji, co czyni go źródłem białka o niższej zawartości tłuszczu i niższej kaloryczności niż podobna porcja świeżej szynki, która ma 8 gramów tłuszczu i 179 kalorii.
Sodium Awareness
3-uncyjna część suszonej szynki zawiera 1128 miligramów sodu. Spożywanie diety wysokosodowej może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i zwiększać ryzyko chorób serca, nerek i udaru mózgu. Zdrowi dorośli powinni mieć nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Wędliny, takie jak plasterki szynki, należą do głównych źródeł sodu w typowej amerykańskiej diecie. Świeże mięso ma niższą zawartość sodu, a 3-uncyjna porcja gotowanej świeżej szynki zawiera tylko 54 miligramów sodu.
Cynk i niacyna w szynce
3-uncjowa porcja szynki zapewnia 2,2 miligrama cynku lub 15 procent dziennej wartości cynku i 4,3 miligramów niacyny, czyli 21 procent dziennej wartości dla niacyny, w oparciu o dietę o 2 000 kaloriach. Cynk jest niezbędnym składnikiem wielu enzymów pełniących funkcje organizmu, podczas gdy niacyna lub witamina B-3 jest niezbędna do metabolizowania tłuszczu i węglowodanów. Zjedz swoją szynkę z chleba pełnoziarnistego, aby uzyskać dodatkową niacynę i niskotłuszczowy ser cheddar dla dodatkowego cynku.
Inne uwagi
Azotyn sodu, azotyn potasu i azotany są konserwantami powszechnie dodawanymi do suszonej szynki, aby zapobiec wzrostowi bakterii Clostridium botulinum. Jednak raport na temat diety i raka stwierdza, że częste spożywanie tych chemikaliów może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Przetworzone mięso może również zwiększyć ryzyko zachorowania na raka przełyku, płuc, żołądka i prostaty. Aby zmniejszyć ryzyko, wybierz świeżą wieprzowinę zamiast suszonej szynki i poszukaj paczek szynki, które nie zawierają azotynów lub azotanów w swoich wykazach składników.
