Brązowy ryż uzyskuje swój kolor, smak i konsystencję z warstw otrębów pozostających na ryżu, kiedy przechodzi przez proces łuszczenia. Jest mielony krócej niż ryż biały, dlatego zachowuje warstwy otrębów i jest znany jako zdrowe źródło błonnika i jego żucia tekstury i smak orzechowy. Istnieją cztery różne rodzaje brązowego ryżu - krótkoziarnisty, średnioziarnisty, długoziarnisty i jasnobrązowy - i każdy z nich potrzebuje innej ilości czasu na gotowanie.
Krótki Ziarnisty Brązowy Ryż
Brązowy ryż krótkoziarnisty składa się z małych ziaren i po ugotowaniu może mieć bardzo lepką konsystencję. Z tego powodu działa dobrze na puddingi ryżowe i podobne desery, a także risotto. Brązowy ryż krótkoziarnisty wymaga 25 minut gotowania po moczeniu przez noc.
Średnioziarnisty brązowy ryż
Brązowy ryż o średnim ziarnie jest większy i bardziej pulchny niż odmiany drobnoziarniste, ale nie tak duży, jak długoziarnisty. Po ugotowaniu staje się wilgotny i delikatny, dzięki czemu jest doskonałym składnikiem zup, sałatek i dodatków. Po moczeniu przez co najmniej cztery godziny i ugotowaniu z dwiema częściami słonej wody, ten rodzaj brązowego ryżu wykonuje się w ciągu 15 do 20 minut.
Długoziarnisty brązowy ryż
Różnorodność brązowego ryżu, którą ludzie najlepiej znają, to odmiany o długich ziarnach. Ten typ ma ten znany złoty kolor, teksturę do żucia i orzechowy smak. Brązowy ryż długoziarnisty jest powszechnie stosowany w różnych potrawach, w tym pilawach ryżowych i smażeniu na ruszcie. Brązowy ryż długoziarnisty wymaga 45 minut czasu gotowania.
Jasnobrązowy ryż
Brązowy ryż staje się jasnobrązowym ryżem, gdy połowa otrębów zostaje usunięta podczas procesu mielenia. Rezultatem jest rdzeń ryżu o jasnobrązowym kolorze, lekko orzechowym posmaku, mniej błonnika i znacznie krótszy czas gotowania - 20 minut - niż regularny ryż długoziarnisty.
