Glutation jest związkiem zawierającym trzy aminokwasy, glutaminian, cysteinę i glicynę. Działa w organizmie jako przeciwutleniacz. Jest niezbędnym składnikiem niszczenia wolnych rodników i detoksyfikacji szkodliwych substancji w organizmie. Gdy ludzie starzeją się lub doświadczają choroby, poziom glutationu we krwi zmniejsza się, powodując zmniejszenie tego podtrzymującego życie przeciwutleniacza. W związku z tym niezbędne są żywieniowe źródła glutationu w celu uzupełnienia zapasów i uniknięcia strat.
Ostropest plamisty i kminek
Ostropest zawiera sylimarynę. Ostropest jest doskonałym źródłem sylimaryny złożonej z przeciwutleniaczy. Silyarmin pomaga zapobiegać wyczerpaniu się glutationu w wątrobie. Glutation jest niezbędny, aby wątroba mogła odtruć szkodliwe substancje. Jeśli wątroba jest uszkodzona, stężenia glutationu są znacznie zmniejszone. Z kolei wątroba staje się bardziej podatna na dalsze uszkodzenia, dzięki czemu glutation jest istotnym elementem zdrowia wątroby. Kmin ma także zdolność zwiększania poziomu glutationu w tkankach. Kmin działa jako czynnik wiążący, podnosząc kompleksy glutaminian-cysteina podczas ekspresji genów.
Owoce i warzywa
Owoce i warzywa zawierają najwięcej glutationu w jednej porcji. Owoce i warzywa są również dobrymi dietetycznymi źródłami glutationu. Aby otrzymać najwięcej glutationu z owoców i warzyw, ważne jest, aby spożywać je świeże, nie gotowane lub przetworzone. Gotowanie i przetwarzanie zmniejszy biodostępność glutationu w tych produktach spożywczych. Ponadto poziomy glutationu różnią się znacznie między owocami i warzywami ze względu na czynniki środowiskowe i fazę rozwoju rośliny. Owoce i warzywa zawierające najwięcej glutationu na porcję to: szparagi, ziemniaki, papryka, marchew, cebula, brokuły, awokado, kabaczek, szpinak, czosnek, pomidory, grejpfrut, jabłka, pomarańcze, brzoskwinie, banany i melon.
Produkty zwierzęce
Produkty mleczne i jajka są bogate w glutation. Żywieniowy glutation znajduje się w dużych ilościach w świeżych, niegotowanych mięsach i w umiarkowanych ilościach w produktach mlecznych i jajach. Są to produkty bogate w białko serwatkowe zawierające alfa-laktalbuminę, która jest bogata w aminokwasy zawierające siarkę. Te produkty optymalizują wykorzystanie glutationu w ciele. Gotowanie i długotrwałe przechowywanie zmniejsza zawartość glutationu w tych produktach. Jednak zawartość glutationu w tych produktach jest na tyle wysoka, że spożywanie tych produktów po ugotowaniu i przetworzeniu dostarcza organizmowi wystarczających źródeł glutationu.
Pokarmy z selenem lub kwasem alfa-lipidowym
Spożywanie niektórych pokarmów, takich jak brukselka, zwiększy ilość ALA w twoim systemie. Selen jest ważnym czynnikiem wpływającym na postać enzymatyczną glutationu. Selen jest niezbędny do tworzenia enzymów zawierających glutation. Z tego powodu spożywanie pokarmów bogatych w selen będzie sprzyjało produkcji glutationu. Do tych pokarmów należą zboża, owies, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, rośliny strączkowe, tuńczyk, wołowina, drób, ser, jaja.
Kwas alfa liponowy lub ALA promuje syntezę glutationu w organizmie, zwiększając tym samym poziom glutationu. Pokarmy bogate w kwas alfa liponowy to: szpinak, pomidory, groch, brukselka, otręby ryżowe i majonez. Wiele z tych pokarmów ma naturalnie wysoką zawartość glutationu. Jedzenie tych pokarmów zwiększa biodostępność tego ważnego przeciwutleniacza.
