Jeśli chodzi o ich reputację wśród specjalistów od żywienia, ziemniaki to mieszane torby, bez kalambur przeznaczone. Niektórzy eksperci, tacy jak dr John McDougall, popierają dietę opartą głównie na skrobi, która zawiera obfite ilości ziemniaków. Inni, w tym Walter Willett, twierdzą, że ziemniaki są odżywcze na równi z białą mąką i jako takie nie powinny być włączone do kategorii warzyw. Kogo powinniśmy wierzyć? Patrząc na twoje codzienne potrzeby i sposób, w jaki ziemniak może je zaspokoić, pokaże, jak układają się w stosy, biorąc pod uwagę wartości odżywcze.
Zdrowa dieta
Zdrowa dieta dostarcza wszystkie niezbędne aminokwasy w ilościach wymaganych przez ludzkie ciało, zgodnie z podręcznikiem "Biochemia". Potrzebujesz także zalecanego spożycia błonnika, witamin i minerałów. Ponadto ważne jest spożywanie wystarczającej ilości kalorii, aby zaspokoić swoje potrzeby metaboliczne, a średnia 130 kg umiarkowanie aktywnej osoby wymaga około 2000 kalorii dziennie.
Białko
Białko jest wymagane w diecie, aby wzmocnić komórki i reakcje siłowe z udziałem enzymów. Instytut medycyny sugeruje spożycie białka 46 g dziennie dla przeciętnej kobiety. Spożywanie 14 średnich czerwonych ziemniaków dałoby 2000 kalorii i 56 g białka, zgodnie z National Nutrient Database of the USDAA. Tak więc, jeśli chodzi o zapotrzebowanie na białko, można żyć z ziemniaków.
Błonnik
Chociaż błonnik nie jest źródłem kalorii, jest niezbędny do promowania prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Pomaga również obniżyć poziom cholesterolu we krwi i kontrolować poziom cukru we krwi, zgodnie z MayoClinic.com. Kobiety powinny dążyć do konsumpcji 25 g błonnika dziennie, a mężczyźni powinni strzelać do 38 g. Ziemniaki o wartości dwóch tysięcy kalorii zawierają prawie 45 g błonnika, który przekracza dzienne zapotrzebowanie.
Inne "rzeczy"
Jedząc tylko ziemniaki przez cały dzień spełniasz wymagania kaloryczne, proteinowe i błonnikowe. Jeśli chodzi o 20 niezbędnych witamin i minerałów, dieta wyłącznie ziemniaków spełnia lub przewyższa dzienne zapotrzebowanie na witaminy B-5, B-6 i C, miedź, żelazo, magnez i mangan, niacynę, fosfor, potas, tiaminę i kwas foliowy. Jednak taka dieta może powodować niedobór witamin A, B-12, D i E, a także wapnia, ryboflawiny, selenu i cynku. Niedobory tych składników odżywczych są związane z szeregiem objawów i warunków, co sprawia, że suplementacja jest potrzebna, albo za pomocą multiwitaminy lub innej żywności. Same ziemniaki są dobre, ale zrównoważona dieta jest lepsza.
