Większość dzieci, nastolatków i dorosłych w Stanach Zjednoczonych nie ma wystarczającej ilości błonnika, informuje o zaleceniach żywieniowych z 2010 r. Dla Amerykanów. Dieta pozbawiona odpowiedniego błonnika może zwiększać ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy, udaru, chorób serca, otyłości, zaburzeń trawienia i raka. Podczas gdy owoce, warzywa, fasola, rośliny strączkowe i pełnoziarniste są naturalnymi źródłami błonnika, niektóre handlowe marki jogurtu zawierają dodatek błonnika.
Zawartość błonnika
Tradycyjny jogurt naturalny nie zawiera błonnika. Dla odróżnienia, niektóre jogurtowe marki mogą mieć nawet 5 gramów w jednym pojemniku do serwowania lub około tyle błonnika, ile otrzymasz od jedzenia pół szklanki gotowanej rzepy, pół filiżanki soczewicy lub kubka po trzech czwartych niektórych zbóż z otrębów. Mężczyźni potrzebują około 31 do 34 gramów błonnika dziennie, a jedzenie pojemnika z jogurtem wzbogaconym w włókna dostarczałoby około 15 do 16 procent zalecanego dziennego spożycia. Kobiety potrzebują od 25 do 28 gramów błonnika dziennie. 5 gramów włókna spełniałoby od 18 do 20 procent jej wymagań.
Źródła włókna w jogurcie
Producenci jogurtów z dodatkiem błonnika stosują głównie inulinę uzyskaną z ekstraktu z korzenia cykorii jako źródła błonnika, zgodnie z Akademią Żywienia i Dietetyki. Inulina jest rodzajem rozpuszczalnego błonnika. Rozpuszczalne błonnik absorbuje wodę i spowalnia tempo, w jakim pokarm przechodzi przez układ trawienny. Inne rodzaje włókien dodawanych do handlowego jogurtu mogą obejmować syntetyczne związki takie jak polidekstroza lub maltodekstryna i włókna ekstrahowane z sorgo, łuski soi lub owsa.
Zalety i wady
Produkty jogurtowe zawierające inulinę mogą nie tylko pomóc w osiągnięciu zalecanego dziennego spożycia błonnika, ale mogą również pomóc w utracie wagi, pomagając tłumić głód, donosi naukowiec z Uniwersytetu Waszyngtońskiego w badaniu opublikowanym w "Journal of the American Dietetic Association" w 2009 r. Jednak jogurt z dodatkiem błonnika często zawiera wysokie stężenia rafinowanych substancji słodzących. Niektóre marki mogą mieć aż 16 gramów cukru na porcję. Zarejestrowana dietetyk Keri Gans zaleca wybór marki zawierającej naturalne substancje słodzące, takie jak owoce, dla mniej rafinowanych cukrów.
Zalecenia ekspertów
ADA ostrzega, że nie ma wystarczających dowodów naukowych wskazujących, że poleganie na produktach takich jak jogurt z dodatkiem błonnika jest całkowicie bezpieczne i skuteczne. Dodatkowo, żywność z dodatkiem włókien nie zawiera witamin, minerałów i przeciwutleniaczy znajdujących się w naturalnych źródłach błonnika. W swojej diecie możesz nadal zawierać jogurt z dodatkiem błonnika, ale bardziej polegać na nieprzetworzonych produktach bogatych w błonnik. Aby przygotować własny jogurt o wysokiej zawartości błonnika, zmieszaj palone, niesolone orzechy i nasiona, posiekane owoce, niskotłuszczową granolę, mielone siemię lniane lub prażone kiełki pszenicy w zwykły jogurt o niskiej lub niskiej zawartości tłuszczu.
