Chuck eye steak jest pobierany z okolicy barku krowy. Wymaga silnych przypraw i szybkiego gotowania na ciepło, ponieważ jest mniej aromatyczny i wilgotny niż inne kawałki wołowiny. Jeśli przygotujesz się prawidłowo, wysokie ciepło spowoduje pieczenie soków w mięsie dla najlepszego smaku. Chuck eye steak wymaga około 20 minut, aby przyprawy namoczyły się w mięsie. Po przyprawieniu wymagane jest dodatkowe 15 minut gotowania.
Krok 1
Połącz sól, pieprz, przyprawy do steków i oliwę z oliwek w małej misce. Zmiksuj przyprawy palcami i rozetrzyj po obu stronach steku. Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Krok 2
Rozgrzej patelnię lub grill na średnim i lekko natłuszczaj powierzchnię za pomocą sprayu do gotowania.
Krok 3
Gotuj stek przez cztery minuty z każdej strony i sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa w najgrubszym punkcie. Kontynuuj gotowanie, dopóki nie zostanie wystarczająco zrobione. Idealna temperatura dla rzadkości wynosi 125 stopni Fahrenheita, 130 dla średnich rzadkich, 135 dla średnich i 145 dla dobrze wykonanych.
Krok 4
Usuń stek z patelni lub grilla i pozwól mu usiąść przez pięć minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Jeden 6-oz. Chuck eye steak
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/2 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe. przyprawa do steków
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- Mała miska
- Skillet lub grill
- Spray do gotowania
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- Ewentualnie możesz umieścić stek w piekarniku nagrzanym do 500 stopni Fahrenheita przez 10 minut.
