Zawierająca różnorodne warzywa ugotowane razem w bulionie, zupa jarzynowa to klasyczne danie. Receptury zupy warzywnej można personalizować różnymi warzywami, mieszaninami i przyprawami, które zmieniają ogólne fakty żywieniowe, ale większość zup warzywnych zawiera witaminy i minerały oraz równowagę węglowodanów, tłuszczu i białka.
Kalorie
Całkowite kalorie w zupie warzywnej będą się różnić w zależności od składników, ale większość zup warzywnych będzie zawierała około 50 do 100 kalorii na porcję 1 filiżanki. Jedna porcja zupy Weight Watchers Zero Point, na przykład, zawiera 63 kalorie, z czego 73 procent pochodzi z węglowodanów, 10 procent z tłuszczu i 17 procent z białka.
Makroskładniki
Węglowodany znajdujące się w zupie warzywnej pochodzą głównie z warzyw. Ponadto warzywa są również ważnym źródłem błonnika pokarmowego. Skondensowana zupa jarzynowa zawiera na przykład około 15 g węglowodanów ogółem, a także 3 g błonnika pokarmowego i 5 g cukrów. Proteiny można znaleźć w wybranych warzywach, ale będą również pochodzić z dowolnych dodanych produktów z wołowiny lub kurczaka. Większość zup warzywnych zawiera niewielkie ilości tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Witaminy i minerały
Ze względu na różnorodność warzyw, zupa jarzynowa może dostarczyć znacznej ilości witamin i minerałów. Ogólna ilość witamin i minerałów zależy od wyboru, odmiany i ilości warzyw zawartych w zupie. Najczęstsze witaminy i minerały znajdujące się w warzywach obejmują witaminę E, tiaminę, niacynę, witaminę B6, potas, miedź, mangan i witaminę A.
Ruchomości
Zupa jarzynowa jest pokarmem o niskiej zawartości glikemii, ponieważ większość węglowodanów jest złożona. Jedna porcja zupy jarzynowej plasuje się w szóstej na szacowanym ładunku glikemicznym, jednostce miary używanej do określenia wpływu żywności na poziom cukru we krwi. Według NutritionData.com, szacowany ładunek glikemiczny osobnika nie powinien przekraczać 100 dziennie, więc zupa jarzynowa jest uważana za niską na szacunkową skalę glikemiczną.
Czynnik zapalny, pomiar stosowany do określenia reakcji zapalnej lub przeciwzapalnej u osobnika to pokarm, to kolejny efekt, jaki ma na ciele zupa warzywna. Zupa jarzynowa jest uważana za łagodnie zapalną z oceną IF -14. Podobnie do szacowanego ładunku glikemicznego, ocena IF ma docelowy poziom 50 na dzień.
Rozważania
Niektóre przepisy na zupę warzywną mogą zapewnić nadmierne ilości sodu. W rezultacie dostępne są receptury o niskiej zawartości sodu, które mogą zmniejszyć całkowitą ilość sodu na porcję z 890 mg do nieco ponad 100 mg.
