Co łączy wosk ze świecą, hormony steroidowe i masło? Wszystkie składają się z biomolekuł zwanych lipidami. Małe lipidowe bloki budulcowe ułożone razem tworzą polimery lipidowe - większe, bardziej złożone struktury. Lipidy odgrywają ważną rolę w zdrowiu człowieka i powinny być włączone do zdrowej diety. Skonsultuj się ze swoim dostawcą opieki zdrowotnej lub dietetykiem, aby znaleźć sposoby na włączenie tłuszczu do diety pożywnej.
Lipidy
Lipidy są biomolekułami nierozpuszczalnymi w wodzie i odgrywają zasadniczą rolę w biologii i fizjologii człowieka. Lipidy zapewniają organizmowi rezerwę energetyczną, która może wspierać funkcje organizmu przez około 30 do 40 dni bez jedzenia, o ile dostępna jest woda. Lipidy tworzą błony komórkowe, izolują organizm od zimna, amortyzują i chronią organy przed urazami, zapobiegają wysychaniu skóry i są zaangażowane w regulację hormonalną różnych układów ciała.
Monomery i polimery
Wyobraź sobie naszyjnik z koralikami nawleczonymi na pasmo wstążki. W przyrodzie, poszczególne "perełki" są małymi cząsteczkami połączonymi razem w celu uzyskania większej, bardziej złożonej struktury zwanej polimerem. Na przykład skrobia składa się z małych spolimeryzowanych monomerów glukozy. W przeciwieństwie do aminokwasów, węglowodanów i kwasów nukleinowych lipidy nie tworzą dużych polimerów. W przeciwieństwie do węglowodanów, które często składają się z setek połączonych monosacharydów, polimery lipidowe mają zwykle tylko kilka monomerów.
Rodzaje lipidów
Istnieje kilka klas lipidów, w tym sterydy, tłuszcze, woski i fosfolipidy. Steroidy są prekursorami hormonów płciowych i utrzymują płynność i elastyczność błon komórkowych. Woski tworzą warstwę ochronną i zapobiegają wysuszeniu roślin, bakterii i owadów. Fosfolipidy tworzą dwuwarstwę, która otacza i zawiera komórki. Tłuszcze ze źródeł roślinnych i zwierzęcych stanowią istotną część diety człowieka.
Rozważania
Pomimo złej reputacji tłuszcze są bardzo ważnym składnikiem zdrowej, dobrze zbilansowanej diety. Kluczem jest ograniczenie spożycia tłuszczów w diecie do 20 do 35 procent dziennego spożycia kalorii. Zdobywaj tłuszcz ze zdrowych źródeł, takich jak orzechy, ryby, awokado i oliwa z oliwek, i unikaj tłuszczów nasyconych, takich jak masło, czerwone mięso i produkty mleczne o pełnej zawartości mleka.
