Spożywanie dowolnego rodzaju prostych węglowodanów, w tym cukrów, takich jak syrop trzcinowy i miód, spowoduje wzrost stężenia glukozy i insuliny. Im więcej cukrów jesz, tym szybciej i wyżej poziom cukru we krwi i insuliny pójdzie. Nie ma żadnej korzyści z zastąpienia miodu cukrem w planie diety cukrzycy, ponieważ zarówno miód, jak i cukier wpływają na poziom cukru we krwi i poziom insuliny.
Cukry
Istnieje wiele rodzajów cukru; mogą smakować i wyglądać inaczej, ale wpływają na twoje ciało w ten sam sposób. Nie ma znaczenia, czy jest to cukier "naturalny", taki jak fruktoza, laktoza czy galaktoza, czy też wytwarzany cukier, na przykład syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i maltol etylowy. Cukry są prostymi węglowodanami, które zwykle dostarczają kalorii bez składników odżywczych i są szybko trawione i przekształcane w glukozę. Inne nazwy cukru obejmują ekologiczny sok trzcinowy lub kryształy trzciny cukrowej, słód jęczmienny, cukier buraczany, cukier daktylowy i cukier gronowy, miód, melasę, syrop z brązowego ryżu, syrop klonowy i syrop kukurydziany. Składnikami kończącymi się na "-ose" są często cukry - dekstroza, maltoza, sacharoza.
Miód, glukoza i insulina
Kiedy jesz miód, twoje ciało może szybko przekształcić je w glukozę. Szybka produkcja glukozy powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Twoja trzustka reaguje na ten impuls, zalewając twój krew strumieniem insuliny, aby przenieść glukozę do twoich komórek i wykorzystać ją jako energię. Im szybciej twoja trzustka wydziela insulinę, tym bardziej prawdopodobne jest uwalnianie zbyt dużej ilości insuliny, co może prowadzić do nadmiaru insuliny i hipoglikemii. Oczywiście glukoza nie jest używana od razu, ponieważ energia jest magazynowana jako tłuszcz do późniejszego zużycia energii. Dlatego jedzenie zbyt dużej ilości cukru może prowadzić do zwiększenia masy ciała.
Zapobieganie wzrostowi poziomu insuliny
Możesz zapobiec wzrostowi insuliny poprzez regulację produkcji glukozy. Insulina uwalniana jest tylko w odpowiedzi na wzrost poziomu glukozy. Jeśli poziomy glukozy są stabilne, poziom insuliny również będzie zbyt duży. Użyj cukrów, takich jak miodek, bardzo oszczędnie, i staraj się jeść je z pokarmami, które spowalniają trawienie, takimi jak błonnik, tłuszcz i białko. Spowolnienie procesu trawienia spowolni konwersję miodu na glukozę.
Miód i cukrzyca
Na łyżeczkę miód ma więcej węglowodanów i więcej kalorii niż cukier biały. Jeśli masz cukrzycę, chcesz wybrać węglowodany, które mają minimalny wpływ na poziom cukru we krwi. Diabetycy powinni ograniczać miód tak samo jak inne proste węglowodany. Jeśli spożywasz dietę o niskim indeksie glikemicznym, jedna łyżka stołowa miodu daje wynik 55 na GI, taki sam wynik jak cały Snickers Bar lub pełny kubek brązowego ryżu.
