Granatowa fasola, znana również jako fasola grochowa, to strączkowe, z których nawet nieczęste zjadacze fasoli mają doświadczenie. Są tradycyjną fasolą używaną w fasolce po bretońsku iw klasycznym francuskim danie cassoulet. Granatowa fasola jest nie tylko niedrogim źródłem białka, ale także bogatym w niezbędne witaminy i minerały, w tym ryboflawinę, potas, fosfor, magnez i cholinę. Granatowa fasola jest jeszcze zdrowsza, gdy gotujesz lub przygotowujesz suszoną fasolę w domu, ponieważ fasola w puszce zawiera dużą ilość sodu, której brakuje gotowanej w domu granatowej fasoli.
Krok 1
Umieścić 1 funt fasoli w durszlaku i opłukać pod zimną bieżącą wodą, odrzucając wszelkie zanieczyszczenia, kamienie i odbarwione lub zepsute ziarna.
Krok 2
Umieść fasolę w garnku i przykryj 5 szklankami zimnej wody. Umieść pokrywkę garnka na miejscu i pozwól fasolom nasiąknąć przez 12 godzin lub na noc.
Krok 3
Odcedź fasolę. Wróć do garnka i dodaj 4 litry zimnej wody. Dodaj 2 1/2 łyżeczki soli.
Krok 4
Doprowadź wodę do wrzenia. Odrzuć wszelkie ciemne szumowiny lub piany, które gromadzą się na powierzchni wody za pomocą dużej łyżki. Przykryj garnek luźno pokrywką i przekręć ogień na niski poziom, aby fasolka delikatnie się gotowała.
Krok 5
Gotuj, aż ziarna będą delikatne, od jednej do dwóch godzin. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania, aby zapobiec przyklejaniu się ziaren do dna naczynia. Odcedź fasolę. Używaj ich natychmiast lub przechowuj w naczyniu do gotowania przez 3 dni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 funt suszonej fasoli granatowej
- Durszlak
- Deep stockpot z obcisłą pokrywką
- 5 filiżanek i 4 kwarty wody, podzielone
- 2 1/2 łyżeczki soli
- Duża łyżka
Wskazówki
- Jeśli jesteś naciskany na czas, możesz pominąć moczenie nocne i zamiast tego szybko moczyć ziarna. Opłucz fasolę, włóż je do rondla i przykryj 1 cali wody. Gotować przez dwie minuty, następnie przykryć patelnię, zdjąć z ognia i pozostawić w spokoju przez godzinę. Odcedź fasolę i kontynuuj gotowanie zgodnie z normalną procedurą. Fasola może powodować problemy trawienne u wielu zjadaczy. Możesz zmniejszyć dyskomfort związany z jedzeniem fasoli za pomocą dostępnego w handlu produktu enzymatycznego lub zawsze mocząc ziarna przez noc przed gotowaniem. Spróbuj ugotować fasolę z ziołami lub aromatami, takimi jak gałązki rozmarynu, ząbki czosnku lub papryczki chili.
