Prawie połowa kalorii w twardym jajku pochodzi z tłuszczu. Ponieważ wytyczne żywieniowe z 2010 r. Dla Amerykanów zalecają uzyskanie od 20 do 35 procent wszystkich kalorii z tłuszczu, należy spożywać całe jaja nieco oszczędnie. Z 5,3 grama tłuszczu w dużym jajku, około 4,51 gram pochodzi z żółtka, pozostawiając nieco ponad 1/2 grama w białku jaja. Dlatego, jeśli oddzielisz żółtko od bieli, możesz usunąć ogromną większość tłuszczu.
Zdrowy tłuszcz w jajach
Większość tłuszczu w jajach to nienasycona odmiana, która nie prowadzi do chorób układu krążenia, jak niektóre tłuszcze nasycone. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu spożywanie jaj z umiarem może wspierać zdrową dietę nawet u osób z chorobą niedokrwienną serca. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Yale podczas spotkania Experimental Biology w 2013 roku wskazują, że spożywanie dwóch jaj każdego ranka przez sześć tygodni nie prowadziło do podwyższonego ciśnienia krwi, poziomu cholesterolu ani zwiększenia masy ciała u uczestników badania z chorobą niedokrwienną serca.
