Quinoa to wysokobiałkowy, bezglutenowy wegański skarb, który gotuje w niecałe 20 minut i uzupełnia dietę. Często uważany za ziarno, w rzeczywistości jest nasieniem. Quinoa jest jednym z najbardziej bogatych w białko pokarmów roślinnych, zawiera także błonnik oraz liczne witaminy i minerały.
Quinoa: Matka wszystkich "ziaren"
Rośliny Quinoa pochodzą z Andów w Boliwii, Chile i Peru. Ludzie z tych regionów spożywali go przez 5000 lat, nazywając go "kawiorem warzywnym", podczas gdy jego dosłownym znaczeniem w języku Inków jest "ziarno matki". Quinoa jest w rzeczywistości spokrewniona z burakami, szpinakiem i boćwirem, a jej liście można spożywać w podobny sposób. Organizacja Narodów Zjednoczonych wyznaczyła quinoa jako "super plon" ze względu na jego wartość odżywczą i zdolność do skutecznego karmienia mas ludzi.
Rzadkość w Królestwie Roślin
Białka składają się z jednostek zwanych aminokwasami, często określanych jako bloki budulcowe białka. Aby zaspokoić idealne potrzeby żywieniowe, ludzie muszą spożywać pokarmy zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy. Produkty zwierzęce są pełnymi białkami, ponieważ zapewniają wszystkie niezbędne aminokwasy. Produkty roślinne często oferują niektóre, ale nie wszystkie aminokwasy. Quinoa jest jednak kompletnym białkiem, dzięki czemu jest rzadkim i wyjątkowym bytem w królestwie roślin.
Białko i wiele więcej
Filiżanka gotowanej quinoi ma około 220 kalorii. Ma również więcej niż 8 gramów białka, tak samo jak szklanka mleka. Centers for Disease Control and Prevention zaleca, aby białka zawierały od 10 do 35 procent dziennej wartości kalorii. Filiżanka quinoa ma również 5,2 grama błonnika, a także wapń, żelazo, magnez, cynk i kilka witamin z grupy B.
Łatwy w gotowaniu
Quinoa jest dostępna w wielu kolorach, w tym białym, czerwonym i czarnym. Rozrasta się jak ryż, dając około trzy razy więcej niż pierwotna ilość. Przy obliczaniu zawartości białka należy wziąć pod uwagę, że około 3 uncje przyniosą filiżankę gotowanej quinoa. Ciesz się quinoa samodzielnie z ulubionych przypraw lub jako dodatek lub w zupie. Aby dodać smaku i jeszcze bardziej zwiększyć zawartość białka, należy rozważyć zmieszanie go z fasolą, chudym mięsem lub owocami morza.
