Trzcina cukrowa jest głównym rolniczym źródłem cukru na całym świecie. Łodyga rośliny trzciny cukrowej zawiera wysokie stężenie sacharozy, które jest rafinowane do różnych produktów cukrowych. Światowa produkcja cukru została oszacowana na blisko 350 miliardów funtów w latach 2008-2009, według egipskiego Centrum Badań nad Eksportem i Importem.
Zbioru cukru z trzciny cukrowej
Plantacja trzciny cukrowej Saccharum officinarum to odmiana wysokiej trawy rosnącej w tropikalnych środowiskach na całym świecie. Liście rośliny absorbują energię ze słońca i produkują sacharozę z dwutlenku węgla i wody. Łodyga rośliny jest zbierana i przetwarzana w celu wyizolowania i oczyszczenia cukru. Przetwarzanie trzciny cukrowej daje kilka produktów sacharozy, w tym biały i brązowy granulowany cukier, ciekłą sacharozę, ciekły cukier inwertowany i melasę. Głównymi różnicami w tych produktach są poziom zanieczyszczeń oraz to, czy sacharoza jest w postaci ciekłej, czy krystalicznej.
Sacharoza w żywności
Nawet jeśli nie masz słodyczy, sacharoza jest prawdopodobnie ważnym składnikiem diety. Produkty mleczne, zboża, wypieki i wiele innych przetworzonych produktów spożywczych zawierają dodatek cukru, w znacznej części jako sacharoza. Przeciętnie Amerykanie spożywają dziennie pół szklanki cukru, zgodnie z krajowymi badaniami żywieniowymi NHANES 2007-2008. Odpowiada to ok. 385 kaloriom z cukru w diecie każdego dnia.
Trawienie sacharozy
Sacharoza jest disacharydem, co oznacza, że składa się z dwóch połączonych ze sobą cząsteczek cukru. Glukoza i fruktoza to proste cukry, które tworzą sacharozę. Rozpad sacharozy na składniki cukrów rozpoczyna się w żołądku, poprzez działanie kwasu żołądkowego. Jednak większość trawienia sacharozy występuje w twoim jelicie cienkim. Komórki tam wytwarzają enzym sacharozę, która rozrywa wiązanie chemiczne między glukozą i fruktozą. Po zerwaniu tego wiązania wolne cząsteczki fruktozy i glukozy są wchłaniane do krwioobiegu.
Metabolizm sacharozy
Twój organizm inaczej metabolizuje glukozę i fruktozę z sacharozy pochodzącej z trzciny cukrowej. Twoje komórki wykorzystują glukozę jako główne paliwo do produkcji energii. Dwa różne procesy komórkowe wytwarzają energię z glukozy. Tlenowy metabolizm glukozy wymaga tlenu i jest najskuteczniejszym mechanizmem, który organizm musi produkować. Beztlenowy metabolizm glukozy występuje bez tlenu, ale wytwarza mniej energii niż metabolizm tlenowy. Glukoza nie jest natychmiast potrzebna do produkcji energii jest przechowywana w wątrobie i mięśniach lub przekształcona w tłuszcz. Twoje ciało nie może bezpośrednio używać fruktozy. Twoja wątroba musi najpierw przekształcić ją w metaboliczny pośredni fruktozo-1-fosforan, który w razie potrzeby wchodzi w proces chemiczny produkcji energii. Jeśli twoje potrzeby energetyczne twojego organizmu są spełnione, fruktozo-1-fosforan jest kierowany do produkcji tłuszczu.
