Mleko ryżowe jest rodzajem mleka zbożowego przetwarzanego z ryżu. Często jest wytwarzany z brązowego ryżu i niesłodzony, chociaż może być słodzony w procesie enzymatycznym lub przez dodanie syropu z trzciny cukrowej. Mleko ryżowe to opcja pożywna dla tych, którzy nie tolerują mleczarstwa lub nie chcą spożywać produktów mlecznych, wegan i osób z pewnymi alergiami. Zwykle ma kolor złamanej bieli.
Rodzaje
Mleko ryżowe może być pakowane w postaci schłodzonego, gotowego do spożycia napoju dostępnego w dziale mlecznym w supermarkecie lub w pojemniku, który jest trzymany w nienaruszonym stanie i jest trwały w przechowywaniu z powodu aseptycznego pakowania. Wersja stabilna do przechowywania może być przechowywana w twojej spiżarni przez okres do jednego roku. Po otwarciu mleko ryżowe powinno zostać skonsumowane w ciągu dwóch tygodni.
Mrożony
Jedna szklanka zwykłego mleka ryżowego, taka jak Rice Dream, zapewnia 120 kalorii, 2,5 g tłuszczu, 0 g nasyconego tłuszczu, 1 g białka, 23 g węglowodanów, 10 g cukrów, 0 g błonnika pokarmowego, 0 mg cholesterolu i 100 mg sodu. Tłuszcz pochodzi z organicznego prasowanego szafranu i / lub oleju rzepakowego w celu zwiększenia grubości produktu. Waniliowe mleko ryżowe ma taką samą ilość białka i nieco więcej kalorii, węglowodanów i cukru niż zwykła wersja, a także nieco mniej sodu. Jedna szklanka mleka z waniliowego ryżu dostarcza 130 kalorii, 26 g węglowodanów, 12 g cukrów i 80 mg sodu.
Stabilny w półce
Mleko ryżowe o stabilnym składowaniu zwykle występuje w wielu innych smakach niż wersje schłodzone, takie jak czekolada, chleb świętojański, wanilia, wanilia-cynamon, orzech waniliowo-orzechowy, czekolada chai i inne odmiany. Ponieważ te mleko ryżowe jest słodzone dodatkowymi składnikami, często zawierają one więcej kalorii i węglowodanów. Na przykład 1 szklanka mleka z czekoladowego ryżu dostarcza 160 kalorii, 3 g tłuszczu, 0 g nasyconego tłuszczu, 2 g białka, 34 g węglowodanów, 28 g cukrów, mniej niż 1 g błonnika dietetycznego i 90 mg sodu.
Minerały
Zarówno chłodzone, jak i trwałe mleko ryżowe wzbogacone jest w witaminy i minerały. Jedna szklanka każdej z odmian mleka ryżowego spełnia 30 procent zalecanej wartości dziennej (DV) dla wapnia i 15 procent wartości DV dla fosforu. Oba minerały są niezbędne do rozwoju i utrzymania mocnych kości i zębów. Ponadto wapń pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi, wspomaga funkcjonowanie mięśni i pomaga w utrzymaniu błon komórkowych, a fosfor jest składnikiem wszystkich błon komórkowych i jest niezbędny do aktywacji witamin z grupy B.
Witaminy
Jedna filiżanka mleka ryżowego spełnia 10 procent zawartości DV dla witaminy A i 25 procent zawartości DV dla witaminy D i B12. Witamina A jest niezbędna do funkcjonowania układu odpornościowego i zdrowego wzroku, podczas gdy witamina D jest również ważna dla funkcjonowania układu odpornościowego, silnych kości i zębów, i może pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka. Witamina B12, zwykle obecna tylko w pokarmach zwierzęcych, jest często niedoborem witamin w diecie wegan. Ten ważny składnik odżywczy wspomaga układ nerwowy i rozwija czerwone krwinki.
