Marchew, wraz z innymi pomarańczowymi i czerwonymi warzywami, są źródłem witaminy A. Witamina A jest w rzeczywistości grupą związków, które wspierają szereg ważnych funkcji organizmu, w tym odporność, wzrok i reprodukcję. Jedna szklanka marchwi dostarcza wystarczającej ilości witaminy A, znacznie przekraczającej dzienną wartość.
Znaczenie
Witamina A jest niezbędna do zdolności komórki do dzielenia się i rozmnażania. Potrzebujesz witaminy A, aby chronić dobre widzenie. Witamina A jest również nieodłącznie związana z rozwojem płodu. Oprócz tych podstawowych ról, witamina A odgrywa rolę we właściwym wzroście i rozwoju oraz zdrowiu immunologicznym. Niedobór witaminy A może prowadzić do ślepoty nocnej, biegunki i problemów skórnych. Wysokie dawki witaminy A mogą powodować toksyczność. Wiedza o tym, ile marchewki zapewnia witamina A może pomóc ci uciec albo ekstremalnie.
Rodzaje
Witamina A jest dostępna zarówno w produktach zwierzęcych, jak i roślinnych. Rodzaj występujący w marchwi nazywa się karotenoidami prowitaminy A. Organizm może wykorzystywać ten związek do tworzenia retinolu, jednego z rodzajów witaminy A występującego w produktach pochodzenia zwierzęcego. Innymi źródłami karotenoidów są zimowa dynia, słodkie ziemniaki, kantalupa i brzoskwinie.
Ilość w marchwi
Jedna filiżanka gotowanej marchwi dostarcza ponad 26 000 międzynarodowych jednostek witaminy A. Surowe marchewki dostarczają nieco mniej na filiżankę, nieco ponad 21 000 jednostek międzynarodowych. Jednostki międzynarodowe mierzą wpływ związku, a nie jego wagę. Marchewki są bardzo skutecznym dostawcą witaminy A, ponieważ przeciętna dorosła kobieta potrzebuje około 2300 jednostek dziennie, a przeciętny człowiek potrzebuje około 3000 jednostek międzynarodowych.
Rozważania
Chociaż jedna szklanka marchwi przekracza zalecane dawki dla witaminy A, rodzaj witaminy A występującej w marchwi nie jest związany z powikłaniami toksycznymi. Spożywanie zbyt dużej ilości marchewek może przynieść skórze odcienie pomarańczy, dlatego nie spowoduje to niekorzystnych skutków zdrowotnych. Spożywanie karotenoidów może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom, w tym nowotworom, ale badania są niewystarczające do wyciągnięcia bezpośrednich wniosków.
