Tyramina, aminokwas występujący zarówno w organizmie, jak i w produktach zawierających białko, pomaga regulować ciśnienie krwi. Przyjmowanie leków antybiotykowych zawierających linezolid - lub inhibitorów monoaminooksydazy w leczeniu depresji - wraz z pokarmami bogatymi w tyraminę może spowodować niebezpieczny wzrost ciśnienia krwi. Pokarmy bogate w tyraminę mogą również wywoływać migreny.
Nabiał, mięso, drób i ryby
Twarożek. Źródło: RusN / iStock / Getty Images Wraz z wiekiem żywności wzrasta poziom tyraminy, więc ludzie, którzy muszą ograniczyć spożycie tyraminy, nie powinni spożywać dojrzałych i sfermentowanych pokarmów. Sery takie jak niebieski, cheddar, szwajcarski, gorgonzola, gouda, parmezan, romano, feta i brie nie powinny być spożywane ze względu na wysoką zawartość tyraminy. Zamiast tego wybierz ser ricotta lub twarożek, ponieważ mają niską zawartość tyraminy. Należy również unikać starzenia, suszonych, fermentowanych i marynowanych mięs, takich jak bekon, kiełbasa, pasztetowa, pepperoni, salami, szynka, hot dogi i peklowana wołowina. Świeże mięso i owoce morza są bezpieczne do spożycia, o ile są spożywane w dniu zakupu lub przechowywane w zamrażarce.
Chleby i ziarna
Domowy chleb. Źródło: ffolas / iStock / Getty Images Domowe pieczywo drożdżowe, chleb na zakwasie i ekstrakty drożdżowe zawierają wysokie poziomy tyraminy. Zamiast tego wybierz komercyjnie przygotowane pieczywo: białe, pszenne, żytnie, francuskie i bajgle. Noodles, ryż, ziemniaki, ciepłe i zimne płatki są również bezpieczne do jedzenia. Ograniczając spożycie tyraminy, przeczytaj etykiety żywieniowe, ponieważ wiele wygodnych pokarmów może zawierać wyciąg z drożdży lub marmite, kolejny składnik bogaty w tyraminę. Jeśli nie masz pewności co do składników w produkcie spożywczym, najlepiej go unikać.
Wyprodukuj problemy
Miska kapusty kiszonej. Źródło zdjęcia: AndreySt / iStock / Getty Images Unikaj przejrzałych i suszonych owoców, a także sfermentowanych warzyw takich jak kimchee i kapusta kiszona. Sfermentowane ziarna soi lub fasoli twarogowej i tofu są również uważane za wysoko w tyraminie. Świeże, mrożone lub konserwowane owoce i warzywa mają niski poziom tyraminy i są bezpieczne. Świeże produkty powinny zostać spożyte w ciągu 48 godzin od zakupu, ponieważ zawartość tyraminy zwiększy się, jeśli będzie przechowywana przez kilka dni.
Różne produkty spożywcze
Sos sojowy. Prawa do zdjęcia: deeepblue / iStock / Getty Images Sos sojowy, tajski i wietnamski sos rybny zawierają wysokie poziomy tyraminy i należy ich unikać. Nie pij piwa z kranu, niepasteryzowanego piwa lub piwa, i skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem czerwonego lub białego wina, ponieważ zawartość tyraminy może być różna dla różnych typów. Zachowaj ostrożność podczas jedzenia w restauracjach lub w innych sytuacjach, takich jak impreza lub impreza, gdy nie masz pewności, jak przechowywano żywność.
