Japończycy cieszą się jednym z najdłuższych okresów życia na świecie - po części dlatego, że tradycyjna dieta składa się ze świeżej, nieprzetworzonej żywności. Oprócz zdrowego odżywiania Japończycy mają inne podejście do jedzenia niż wielu Amerykanów. Na przykład w Okinawie mieszkańcy ćwiczą "hara hachi bu" lub osiem części po 10: przestają jeść, gdy są w 80 procentach zapełnione. Eksperymentuj z japońskimi recepturami we własnej kuchni i przyjmuj mniejsze porcje, aby uzyskać zdrowszą dietę.
Gohan w każdym posiłku
Japończycy używają tego samego słowa, "gohan", co oznacza gotowany ryż i posiłek. Prefiksy są dołączone do gohana w celu sformułowania słów na śniadanie, obiad i kolację: asagohan, hirugohan i bangohan. Innymi słowy, posiłek bez ryżu nie jest wcale posiłkiem. Ugotowany biały ryż jest niskokaloryczny, niskotłuszczowy i zaskakująco bogaty w białko z więcej niż 4 gramami na filiżankę. Biały ryż jest również doskonałym źródłem kwasu foliowego - składnika odżywczego, który pomaga zapobiegać wadom wrodzonym. Brązowy ryż ma więcej białka niż biały ryż i jest dobrym źródłem zdrowego serca błonnika.
Zadzwoń do Fishmongera
Ryż jest głównym węglowodanem Japonii, a ryby są białkiem z wyboru. Przeciętny Japończyk zużywa 154 funty ryb rocznie lub 1/2 funta dziennie, według Weston A. Price Foundation. Ryby, w tym tuńczyk, pstrąg, łosoś i krewetki, są spożywane pieczone, surowe, suszone lub marynowane. Jedna zimna i jedna gorąca potrawa z owoców morza są zwykle podawane przy każdym posiłku. Owoce morza są doskonałym źródłem składników odżywczych, w tym witamin A i D, kwasów tłuszczowych omega-3, fosforu i selenu. Jednakże ryby są podatne na zanieczyszczenie rtęcią, co stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia ludzi. Największe gatunki ryb w rtęci to tuńczyk żółtopłetwy i tuńczyk albacore z puszki, rdzeń, okoń morski i makrela.
Cząber sojowy
Soja nie jest podstawowa, ale trafia do wielu potraw japońskich, ponieważ praktycznie każde danie, sos i marynata zawierają sfermentowany sos sojowy jako przyprawa. Dodatkowo, tofu, które jest zrobione z soi, jest spożywane w naczyniach takich jak miso i natto. Zwykłe tofu jest bardzo bogate w białko i ma niską kaloryczność. Kawałek mocnego tofu ma nieco ponad 50 kalorii i 5,8 grama białka.
Dietetyczna różnorodność
Japończycy są dumni z tego, że jedzą zróżnicowaną i odżywczą dietę. Uczniowie w wieku szkolnym są zachęcani do spożywania co najmniej 30 pokarmów dziennie, zgodnie z Weston A. Price Foundation. Świeże owoce i warzywa, w tym grzyby, pędy bambusa, mango i rukiew wodna są łatwo dostępne na rynkach i przyczyniają się do zróżnicowanej diety.
Zmienianie trendów
Według Uniwersytetu Narodów Zjednoczonych tradycyjna japońska dieta z owocami morza i warzywami została poddana tak zwanej westernizacji diety w wielu regionach. W krajach wschodnich Japonia przeszła najbardziej dramatyczną zmianę w odżywianiu ze względu na czynniki ekonomiczne, urbanizację i wzrost dostępności żywności. Na przykład mieszkańcy stolicy Japonii spożywają 90 gram mięsa w porównaniu ze średnią 5 gramów dziennie w 1947 roku. Po raz pierwszy w historii Japonii mieszkańcy Tokio spożywają więcej mięsa niż owoce morza. Westernizacja japońskiej diety ma nie tylko negatywny wpływ na zdrowie narodu, ale także stwarza poważne problemy środowiskowe i ekonomiczne.
