Indeks glikemiczny to wynik, który wskazuje, jak dużo jedzenia lub napoju podnosi poziom glukozy we krwi. Pomaga to osobom z cukrzycą planować posiłki, aby utrzymać równowagę cukru we krwi. Pomaga także każdemu, kto obserwuje swoją wagę, ponieważ wysoki poziom cukru we krwi wyzwala insulinę i insulinę, co sprzyja przechowywaniu tłuszczu. Mimo że brzoskwinie są źródłem cukru, ich wskaźnik glikemiczny wskazuje, że mają niewielki wpływ na poziom cukru we krwi.
Wyjaśnienie indeksu glikemicznego
Gdy twój organizm trawi węglowodany, dzieli się je na cukry proste, które dostają się do krwioobiegu. Niektóre pokarmy szybko uwalniają cukier do krwioobiegu i powodują duży wzrost poziomu cukru we krwi. Indeks glikemiczny daje sposób na wybór żywności w oparciu o jej wpływ. Mierzy, ile każdego posiłku zwiększa poziom cukru we krwi w porównaniu do czystej glukozy. Żywnościom przypisuje się ocenę w skali od 1 do 100, gdzie czysta glukoza wynosi 100.
Indeks glikemiczny brzoskwiń
Brzoskwinie należą do kategorii żywności o niskiej zawartości glikemii. Według Harvard School of Public Health 120 gram porcji, która jest małą brzoskwinią, ma wskaźnik indeksu glikemicznego wynoszący 42. Wynik 55 lub mniej to ocena niskiego wskaźnika glikemicznego, 56 do 69 to ocena umiarkowana i 70 lub powyżej oznacza, że jest to żywność o wysokiej zawartości glikemii. Różne czynniki mogą powodować fluktuację wyniku. Jeśli zjesz większy kawałek owoców, jego wpływ może być większy i gdy owoce dojrzewają, indeks glikemiczny rośnie.
Porównanie z innymi owocami
Brzoskwinie mają prawie identyczny wskaźnik indeksu glikemicznego, co pomarańcze i winogrona, które mają odpowiednio ocenę GI wynoszącą 42 i 46. Mają nieco wyższy wskaźnik GI niż gruszki i jabłka, które mają wynik 38, a brzoskwinie są nieco niższe niż banany w wieku 51. Brzoskwinie mają znacznie niższy GI niż arbuz, który ma 72 punkty.
Whole Fruit Versus Canned
Należy zauważyć, że ocena 42 dotyczy wyłącznie całego owocu, a nie brzoskwiń w puszkach lub napoju o smaku brzoskwiniowym. Ocena glikemii może się zmienić, gdy owoc jest puszkowany lub przekształcony w "napój owocowy", który zawiera dodane substancje słodzące, ponieważ znacznie zwiększają one wskaźnik indeksu glikemicznego. Harvard School of Public Health zauważa, że ta sama 120 gramowa brzoskwinia, która jest konserwowana i konserwowana w lekkim syropie, ma wskaźnik GI 52.
Cukier nie oznacza wysokiego GI
Owoce i słodkie słodycze lub wypieki zawierają cukry proste, jednak owoce mają niski indeks glikemiczny, a słodycze są wysokie. Powodem tej różnicy jest to, że owoce zawierają również błonnik i włókno, które zmniejszają tempo wchłaniania naturalnego cukru owocowego do krwiobiegu. Ta sama koncepcja dotyczy żywności, takiej jak biały ryż, który nie zawiera błonnika i ma wynik glikemiczny 89, a brązowy ryż bogaty w włókna ma wynik 50.
