Więcej ludzi zachoruje z powodu przerażającej epidemii salmonelli, która spowodowała masowe wycofywanie jaj - jeśli martwisz się, że twoje jajeczka wywołają chorobę, oto najbezpieczniejszy sposób ich przyrządzenia.
Po pierwsze, powinieneś wiedzieć, że każda surowa żywność pochodzenia zwierzęcego, taka jak jaja, mięso lub drób, a także różnorodne owoce i warzywa mogą przenosić bakterie salmonelli.
"Pierwszym krokiem w zapobieganiu salmonellozy - infekcji powodowanej przez salmonellę - jest zawsze pierwsze mycie rąk podczas przygotowywania jedzenia" - wyjaśnia dietetyk i prywatny trener gotowania Jackie Newgent, RDN. FDA określa, że powinieneś używać "gorącej wody z mydłem przed i po pracy z surowymi jajkami i surowymi produktami zawierającymi jajka". Na przykład, jeśli dotkniesz jajka bez mycia rąk, a następnie dotkniesz czegoś innego, na przykład kawałka grzanki, możesz hipotetycznie zanieczyścić chleb. Więc umyj, umyj, umyj!
Newgent sugeruje również gotowanie jaj do bezpiecznej minimalnej temperatury wewnętrznej 160 ° F, jeśli martwisz się bakteriami, używając termometru do zmierzenia ich temperatury. Zasadniczo, im bardziej jajko jest ugotowane, tym bezpieczniej będzie. "I upewnij się, że surowe jajko nie wchodzi w kontakt ze świeżą żywnością" - dodaje. Najbezpieczniejsze potrawy z jaj to jaja gotowane na twardo, jajecznica i jajka na twardo, a także pieczone potrawy z jajek, takie jak quiche, ale są tam specjalne techniki gotowania, które im proponuje.
W przypadku jajek na twardo: Dodaj duże jaja w jednej warstwie do rondla i przykryj je zimną wodą około cala. Doprowadzić do wrzenia na wysokości; przykryć, zdjąć z ognia i odstawić na 12 do 13 minut. Wylej jajka, ostudź w lodowatej wodzie, a następnie wstaw do lodówki. W przypadku najbezpieczniejszych jajecznicy, gotuj je na średnim ogniu, dopóki nie pojawi się wyraźny brak płynności na jakiejkolwiek części mieszaniny jaj.
Jeśli wolisz jajka sadzone, przeskocz przez stronę słoneczną i wybierz najtrudniejsze jajka. Smaż jajka w odrobinie masła lub oleju, aż białka będą w pełni gotowe, a żółtka są po prostu jędrne; następnie odwróć jajka i gotuj, aż żółtka będą "twarde" w dotyku. Jeśli chodzi o quiche, "Włóż nóż do środka i upewnij się, że wyjdzie czysty ... i weź jego temperaturę!", Sugeruje.
W kwietniu Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom prześledzić trwającą epidemię salmonelli do Północnej Karoliny gospodarstwie Rose Acre Farms', zmuszając farmę Indiana oparte przypomnieć oszałamiającą 206 milionów jaj. Od tego czasu CDC doniosło o kilkunastu przypadkach infekcji bakteryjnej, przynosząc całkowitą liczbę 35 przypadków w dziewięciu stanach.
Wycofywane jaja zostały rozdzielone między 11 stycznia a 12 kwietnia w co najmniej dziewięciu stanach - Kolorado, Floryda, New Jersey, New York, North Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia i Zachód Virginia.They były sprzedawane do restauracji, jak również sieci sklepów spożywczych gdzie były pakowane pod markami, w tym Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix i Sunups.
Każdy, kto cierpi na salmonellę (lub jakikolwiek inny rodzaj zatrucia bakteriami) wie, że to nie jest zabawne. Chociaż objawy - które obejmują biegunkę, gorączkę, bóle brzucha i wymioty - zazwyczaj zaczynają od ośmiu do 72 godzin po wystawieniu i wyjaśnić na własną rękę w ciągu kilku dni, nie jest to, że wiele można zrobić, gdy jesteś trafiony ale odpocznij i pij dużo wody.
Niezależnie od tego, czy mamy do czynienia z obecnym wybuchem salmonelli, czy też nie, zawsze najlepiej jest stosować środki zapobiegawcze poprzez przestrzeganie zasad higieny i dokładne gotowanie żywności. Zaufaj nam, nie pożałujesz!
Co myślisz?
Czy kiedykolwiek nabawiłeś się salmonelli lub jakiegokolwiek innego bakteryjnego zatrucia pokarmowego? Czy jesteś zaskoczony, że tak wielu ludzi zostało zainfekowanych w tym ostatnim wybuchu? Czy będziesz bardziej ostrożny, przygotowując i gotując jajka od teraz?
