Miód jest często postrzegany jako zdrowsza alternatywa dla substancji słodzącej, ponieważ jest bardziej naturalny - jak syrop z agawy, melasa z czarnym paskiem i syrop klonowy. Jednak niezależnie od tego, czy jesz rafinowany cukier stołowy czy miód, twoje ciało reaguje w ten sam sposób. Cukier to cukier. Jeśli masz cukrzycę lub starasz się utrzymać poziom cukru we krwi pod kontrolą, możesz uwzględnić niewielkie ilości miodu w swojej diecie, ale najpierw musisz zrozumieć, w jaki sposób może wpływać na poziom cukru we krwi i jaka wielkość porcji jest odpowiednia.
kochanie
Smak i wartość odżywcza miodu mogą się nieznacznie różnić, w zależności od rodzaju kwiatów wykorzystywanych przez pszczołę do produkcji miodu. Średnio 1 łyżeczka miodu zawiera około 21 kalorii i 5,8 gramów węglowodanów. Węglowodany obejmują skrobię, cukier i błonnik, ale w przypadku miodu wszystkie węglowodany występują w postaci cukru. Miód faktycznie zawiera więcej cukru i węglowodanów na porcję w porównaniu do zwykłego cukru stołowego, który ma 16 kalorii i 4,2 gramów węglowodanów na łyżeczkę.
Węglowodany i cukry we krwi
Wszystkie węglowodany, z wyjątkiem błonnika, mogą podnieść poziom cukru we krwi, niezależnie od tego, czy pochodzą one z miodu, chleba, ryżu, ziemniaków, cukierków, owoców czy cukru stołowego. Jeśli masz glukometr, możesz przeprowadzić eksperyment. Weź określoną ilość węglowodanów i monitoruj poziom cukru we krwi w ustalonych odstępach czasu po jedzeniu, a zobaczysz, że węglowodany, które jesz, zamieniają się w cukier i po wchłonięciu do krwioobiegu pokarmy zawierające węglowodany podwyższają poziom cukru we krwi. Jeśli nie masz cukrzycy, twoje ciało szybko uwolni insulinę, aby zapobiec wzrostowi poziomu cukru we krwi, ale jeśli masz cukrzycę, poziom cukru we krwi może z łatwością przekroczyć górną granicę pożądanego zakresu dla poziomu cukru we krwi .
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny lub GI jest przydatnym narzędziem do oszacowania, jak szybko węglowodany są przekształcane w cukier i absorbowane do krwioobiegu. GI wynosi od 0 do 100, a im wyższa wartość GI, tym wyższy poziom cukru we krwi. Miód ma niską do średniej wartości GI, wahającą się od 35 do 58, w zależności od rodzaju miodu. Dla porównania, GI cukru stołowego ma średnią wartość GI równą 60, biały chleb ma GI równy 70 i czystą glukozę, lub dekstrozę, ma GI równy 100. Miód jest zatem związany z wolniejszym i mniejszym wzrostem w poziom cukru we krwi w porównaniu do cukru stołowego, białego chleba i czystej glukozy.
Miód w twojej diecie
Jak każdy inny środek słodzący, miód należy stosować oszczędnie w diecie. Chociaż miód ma stosunkowo niską wartość GI, zjedzenie dużej ilości miodu może znacznie podnieść poziom cukru we krwi i sprawić, że przekroczą pożądany zakres. Na przykład, spróbuj użyć około 1/2 łyżeczki miodu, aby delikatnie posmakować herbatę, jogurt naturalny, miseczkę owsa lub smoothie ze stali. Jeśli używasz miodu do pieczenia, spróbuj użyć połowy lub nawet jednej trzeciej ilości wymaganej w przepisie, aby obniżyć spożycie węglowodanów i cukru i utrzymać poziom cukru we krwi bardziej stabilny.
