Chociaż gotowanie na wolnym ogniu pieczeń trójpalczastą zawiniętą w folię zazwyczaj wykonuje się w piecu, można ją z łatwością gotować na wolnym ogniu, co jest idealne w upalny letni dzień. Tri-tip to delikatna, bez kości pieczeń, czasami pokrojona na steki. Jako pieczeń korzysta z długiego gotowania w niskiej temperaturze, dzięki czemu ciepło powoli topi tkanki łączne w mięśniu, aby uczynić je wyjątkowo miękkimi. Zawinięcie w folię gwarantuje, że wilgoć pozostanie w mięsie. Możesz również dodać warzywa, które wybierzesz, które będą powoli gotować w parze wewnątrz folii.
Krok 1
Przykryć tri-tip przygotowaną przyprawą do suchego natarcia i umieścić w lodówce luźno pokrytej plastikową folią do 24 godzin. Aby zrobić suche wytarcie, rozpoczynać od równych części soli i cukru, a następnie dodać dodatkowe przyprawy, takie jak proszek czosnkowy, chili w proszku, pieprz czarny i suszone zioła przez łyżeczkę do herbaty, aż uzyskasz smak, którego szukasz.
Krok 2
Wyjmij tri-tip z lodówki na 30 minut na godzinę przed rozpoczęciem gotowania, aby pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową.
Krok 3
Przygotuj grilla do pośredniego grillowania, układając węgle na jednej stronie grilla węglowego i umieszczając misę ociekową w połowie z wodą po drugiej stronie. Zapal węgle i zamknij pokrywę, aby podgrzać. Jeśli używasz grilla gazowego, przekręć wszystkie palniki na wysoki na 15 minut. Następnie wyłącz wszystkie palniki z jednej strony grilla i obróć pozostałe palniki do temperatury średnio niskiej, około 250 stopni Fahrenheita.
Krok 4
Umieść trójpalkę bezpośrednio nad płomieniami na grillu, aby rozejrzeć się ze wszystkich stron, aż będzie dobrze zarumieniona i lekko przypalona. Używaj metalowych szczypiec do obracania i obracania pieczeni.
Krok 5
Zdejmij trójkąt z grilla i owinąć go w arkusz folii aluminiowej, aby był całkowicie zakryty. Możesz dodać warzywa, które chcesz gotować na parze w folii z tri-tip, takich jak plasterki papryki i cebuli, ziemniaków i marchwi. Uszczelnij folię wokół mięsa i warzyw, pozostawiając trochę miejsca na parowanie.
Krok 6
Umieść opakowanie z folią na grillu z dala od bezpośredniego ciepła płomieni. Przykryj grill i pozwól, aby trójkąt gotował się przez około 2 1/2 do 4 godzin, w zależności od wielkości, aż tri-tip osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 145 F. Użyj termometru do mięsa, aby określić temperaturę .
Krok 7
Wyjmij pieczeń trójpalczastą z folii i umieść na półmisku. Otaczaj pieczeń dowolnymi warzywami, które zawierasz, a także drippings. Pozostawić go na 10 do 15 minut przed krojeniem pieczeni na cienkie plasterki, przez ziarno.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Suche rub
- Plastikowe opakowanie
- Węgiel drzewny
- Metalowe szczypce
- Wytrzymała folia aluminiowa
- Pokrojone w kostkę warzywa, opcjonalnie
Wskazówki
- FoodSafety.gov zaleca, aby świeża wołowina była gotowana do 145 F, co sprawi, że twój tri-tip będzie w średniej temperaturze. Aby uniknąć gotowania poza podłożem, zdejmij go z grilla, gdy temperatura osiągnie 140 F i trzymaj luźno przykryte przez około 5 do 10 minut. Temperatura wzrośnie o kolejne 5 stopni od pozostałego ciepła wewnętrznego.
