Filety są powszechnie używane przez kucharzy domowych, gdy chcą podawać ryby, ale autor "Jak wszystko gotować" Mark Bittman mówi, że całe ryby, takie jak cały pstrąg tęczowy, są tak samo proste w gotowaniu, zapewniając jeszcze więcej smaku. Pstrąg tęczowy jest doskonałym źródłem białka, witaminy D, witaminy B12 i selenu. Ma niską zawartość tłuszczu całkowitego i tłuszczów nasyconych, a także jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą obniżyć ryzyko wystąpienia problemów z sercem. Zegarek Monterey Bay Aquarium Seafood Watch zaleca wybór pstrąga tęczowego hodowanego w Stanach Zjednoczonych, ponieważ zawiera mało zanieczyszczeń i jest zbierany w sposób przyjazny dla środowiska.
Przygotowanie całego pstrąga tęczowego
Krok 1
Opłuczone, oczyszczone ryby pod zimną bieżącą wodą. Posmaruj ryby suchymi ręcznikami papierowymi.
Krok 2
Przypraw wewnątrz pstrąga tęczowego solą i pieprzem. Wrzuć wybrane świeże zioła do jamy ryby, wybierając z gałązek świeżego rozmarynu, estragonu, kopru, tymianku lub oregano lub użyj kombinacji.
Krok 3
W razie potrzeby dodaj cienkie plasterki cytryny po każdej stronie ziół. Skrop oliwą z oliwek na zewnątrz pstrąga tęczowego i posyp solą i pieprzem.
Gotowanie w piekarniku
Krok 1
Wytnij ciężką folię aluminiową w kwadrat, który może z łatwością pomieścić pstrąga tęczowego. Położyć matową stronę folii na blasze do pieczenia, lekko natrzeć folię olejem i włożyć przygotowaną rybę na środek kwadratu.
Krok 2
Złóż i mocno zagnij krawędzie kwadratowej folii, tworząc paczkę, która otacza pstrąga. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Upiecz ryby, planując około 10 minut na pstrąga tęczowego o wadze około 2 funty. Wyjmij paczkę i użyj widelca, aby sprawdzić, czy miąższ może być łatwo złuszczony. Podawaj z nagromadzonymi sokami wylanymi na ryby.
Gotowanie na grillu
Krok 1
Przygotuj grill węglowy lub rozgrzej grill gazowy przez 10 do 15 minut. Użyj szczotki drucianej, aby wyczyścić ruszt.
Krok 2
Pokryj ruszt cienką warstwą oleju. Umieść pstrąga tęczowego na rozgrzanym grillu, po przekątnej do rusztu.
Krok 3
Grill, nieosłonięty, przez około 4 do 5 minut na stronę. Wyjmij rybę szpatułką i połóż ją na talerzu. Sprawdź, czy miąższ łatwo łamie się widelcem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Jeden cały pstrąg tęczowy, oczyszczony i bez kości
- Papierowe ręczniki
- Sól
- Pieprz
- Gałązki świeżych ziół
- Plasterki cytryny (opcjonalnie)
- Oliwa z oliwek
- Wytrzymała folia aluminiowa
- Nożyczki
- Pędzel cukierniczy
- Papier do pieczenia
- Widelec
- Szpachelka
- Szczotka do czyszczenia rusztu z drutu
Wskazówki
- Poproś swojego sprzedawcę ryb, aby wyczyścił dla ciebie cały pstrąg tęczowy, jeśli nie możesz znaleźć wstępnie oczyszczonej ryby. Eksperymentuj z różnymi nadzieniami dla pstrąga tęczowego, na przykład czosnkiem zmieszanym ze smażonymi ciemnozielonymi zieleniami.
Ostrzeżenia
- Aby ograniczyć spożycie zanieczyszczeń takich jak rtęć, kobiety w ciąży i małe dzieci powinny spożywać nie więcej niż 12 uncji ryb tygodniowo. Unikaj spożywania ryb złowionych w rzekach i jeziorach, dopóki nie sprawdzisz lokalnych zaleceń dotyczących poziomów skażenia.
