Grillowanie od dawna jest ulubionym zajęciem dla wielu Amerykanów. Choć zazwyczaj jest to plenerowa, ciepła pogoda, wielu ludzi lubi grillować przez cały rok. W zależności od sposobu przygotowania potraw przed grillowaniem i podczas pieczenia, grillowanie może być zdrowszą alternatywą dla innych sposobów gotowania, takich jak smażenie na patelni, smażenie i smażenie.
Historia grillowania
Ludzie nauczyli się rozpalać ogień od 40 do 50 tysięcy lat temu. Wkrótce zaczęli używać ognia do gotowania rzeczy do jedzenia. W najnowszej historii grilowanie stało się ulubioną rozrywką podczas rodzinnych spotkań, wypraw na kempingi i imprez sportowych. Nowoczesne grille pozwalają na równomierne rozprowadzanie ciepła i regulację, a wiele książek kucharskich jest teraz ukierunkowanych na przepisy, które koncentrują się na grilowaniu.
Inne metody gotowania
Chociaż jest to powszechny wybór, grilowanie z pewnością nie jest jedynym sposobem przygotowania żywności. Bardziej tradycyjne metody obejmują smażenie w głębokim tłuszczu, smażenie na patelni lub smażenie i pieczenie. Smażenie w głębokim tłuszczu umożliwia gotowanie żywności poprzez zanurzenie żywności w gorącym tłuszczu, takim jak olej roślinny. Smażenie lub smażenie obejmuje gotowanie jedzenia na patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju i szybkie przenoszenie żywności na patelnię. Pieczenie gotuje jedzenie poprzez podgrzewanie go w piekarniku lub w innym zamkniętym pomieszczeniu. W porównaniu do smażenia na głębokim tłuszczu i smażenia, grillowanie może być zdrowszą opcją, jeśli nadmiar tłuszczu nie zostanie dodany do gotowanego jedzenia.
Bezpieczeństwo grillowania
Podobnie jak w przypadku każdej formy gotowania, kluczowe znaczenie mają odpowiednie techniki obsługi żywności i gotowanie całego jedzenia do minimalnej temperatury wewnętrznej. Jeśli jedzenie jest niewłaściwie traktowane lub nie jest dokładnie ugotowane, choroby przenoszone przez żywność stają się poważnym problemem. Mielona wołowina powinna być gotowana do 160 F; drób do 165 F; wieprzowina musi być ugotowana do 145 F, a owoce morza odpowiednio ugotowane przy 145 F.
Rodzaje grilli
Istnieją dwa główne rodzaje grilla: grille gazowe propanu i grille węglowe. Chociaż grillowanie jest często zdrowszą opcją pod względem odżywiania, pojawiły się pewne obawy dotyczące możliwego związku między grillem węglowym a ryzykiem raka. Według MD Anderson Cancer Center, zwęglenie lub spalanie mięsa powoduje powstanie heterocyklicznych amin, które mogą zwiększać ryzyko raka żołądka i jelita grubego. Ponadto zaleca się czyszczenie grilla po każdym użyciu, aby zapobiec tworzeniu się substancji chemicznych, które następnie można przenieść do żywności.
Sprawienie, że grillowane jedzenie będzie zdrowsze
Chociaż grillowanie jest zdrowszą opcją niż smażenie na głębokim tłuszczu lub na patelni, możesz przygotować jedzenie w taki sposób, aby było zdrowsze. Marynowanie potraw przed grillowaniem w mieszance niezawierającej tłuszczu i przyprawianie sokiem z cytryny lub czosnkiem zamiast solą, nadają dużo smaku i oszczędzają cenne kalorie oraz zmniejszają zawartość sodu w gotowym daniu. Grillowanie powinno być przyjemną zabawą i może być częścią zdrowej diety.
