Mimo swojej nazwy orzeszki ziemne nie są ani orzechami, ani groszkiem. Należą do rodziny motylkowatych, która obejmuje soczewicę, ciecierzycę i fasolę. W przeciwieństwie do orzechów, które rosną na drzewach, orzeszki ziemne zaczynają rosnąć na ziemi i ostatecznie zakopują się pod ziemią, gdzie dojrzewają.
Orzeszki ziemne są gęste pod względem odżywczym; w rzeczywistości, masło orzechowe jest często pokarmem z wyboru w wyprawach polarnych, ponieważ zawiera dużo białka i kalorii i nie wymaga gotowania ani przygotowania. Co ciekawe, podczas gdy orzeszki ziemne są bogate w tłuszcz, tłuszcz, który zawierają, jest w rzeczywistości zdrowy dla serca.
Orzeszki ziemne i zdrowie serca
Orzeszki ziemne mogą być częścią zdrowej diety, a nawet zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia. Składniki odżywcze w orzechach i orzeszkach ziemnych, które mogą być odpowiedzialne za te efekty, obejmują białko, błonnik, niezbędne minerały, w tym magnez i inne korzystne związki roślinne, zwane fitoskładnikami. Orzeszki ziemne mają niską zawartość tłuszczów nasyconych, co może być szkodliwe dla zdrowia serca i jest całkowicie wolne od tłuszczów trans.
W 2003 r. Urząd ds. Żywności i Leków wydał kwalifikowane oświadczenie, że dowody naukowe sugerują - ale nie dowodzi - że spożywanie 1,5 uncji orzeszków dziennie w ramach diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu może zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia. Ponadto, przegląd 29 badań opublikowanych w BMC Medicine w 2016 r. Wykazał, że spożycie orzeszków było związane z ogólnym spadkiem ryzyka chorób serca.
Zawartość przeciwutleniaczy
Skórki orzechowe są bogate w przeciwutleniacze, związki, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez utleniacze, które występują naturalnie w środowisku, a także te, które są spowodowane przez człowieka, takie jak dym i zanieczyszczenie powietrza.
Dieta bogata w przeciwutleniacze może poprawić zdrowie serca, zmniejszając ryzyko choroby. Badania opublikowane w 2018 r. W International Food Research Journal wykazały, że prażone orzechowe skórki mają wyższą zawartość przeciwutleniaczy niż nieprażone skórki.
Orzeszki ziemne zawierają również resweratrol, związek fenolowy, który najlepiej znany jest jako czerwone wino. Nie musisz pić, aby uzyskać korzyści z resweratrolu. Przegląd badań opublikowanych w 2017 roku w NPJ Precision Oncology zauważył, że badania kliniczne pokazują, że resweratrol miał pozytywny wpływ na choroby układu krążenia.
Słowo o masło orzechowe
Masło orzechowe jest często uważane za niezdrowe, ponieważ jest bogate w tłuszcze nasycone i sód, generalnie uważane za szkodliwe dla ryzyka chorób serca. Jednak stosunek masła orzechowego w tłuszczach nasyconych do tłuszczów nienasyconych - 3,3 gramów do 12,3 gramów - jest mniej więcej taki sam jak w przypadku oliwy z oliwek, i można przyjmować je z umiarem.
Masło orzechowe zawiera także błonnik i potas, który pomaga przeciwdziałać szkodliwym skutkom zawartości sodu. Pamiętaj jednak, że jedna porcja masła orzechowego to tylko 2 łyżki stołowe - nie cały słoik, zjedzony łyżką.
