Powolny ruch żywnościowy wspiera "świat, w którym wszyscy ludzie mogą uzyskać dostęp i cieszyć się jedzeniem, które jest dobre dla nich, dobre dla tych, którzy je hodują i są dobre dla naszej planety" - innymi słowy, jest to styl życia, a nie dieta.
W latach osiemdziesiątych grupa aktywistów rozpoczęła powolny ruch żywnościowy, by zaprotestować przeciwko budowie pierwszego McDonalda w Rzymie i wspierać regionalne tradycje, dobre jedzenie i wolne tempo życia.
"Powolne jedzenie przypomina nam o znaczeniu poznania, skąd pochodzi nasza żywność." - Alice Waters, szef kuchni
Manifest ruchu dobrze, czysto i uczciwie: Jedzenie powinno smakować dobry, być produkowane w czysty sposób, który nie szkodzi środowisku, dobrostanowi zwierząt lub naszemu zdrowiu, a producenci żywności powinni otrzymywać targi wynagrodzenie.
"Konsument" o powolnym jedzeniu jest również nazywany "koproducentem", ponieważ stajemy się częścią procesu produkcyjnego: nasze kolektywne wybory konsumenckie mogą zmienić sposób, w jaki żywność jest produkowana i dystrybuowana.
Jak stać się "Slow Foodie"?
-Gotować. Powolne jedzenie oznacza poświęcenie czasu na dobre gotowanie dobrego jedzenia i zrozumienie, że fast food jest szkodliwy dla zdrowia i kulturowych tradycji kulinarnych. Używaj rodzinnych przepisów i skupiaj się na pełnych, nieprzetworzonych produktach spożywczych.
-Użyj lokalnej wody. Woda butelkowana kosztuje pieniądze i energię do transportu ze źródła, a plastikowe butelki zawierają zwykle BPA, toksyczną substancję, która jest szkodliwa dla ciebie i środowiska. Jeśli martwisz się o lokalną jakość wody lub twoje rury są stare, użyj wysokiej jakości filtra do wody.
Wspieraj lokalną społeczność, robiąc zakupy na targowiskach. Źródło: PointImages / AdobeStock -Shop lokalnie. Kupuj na targach i kupuj sezon w swoim sklepie spożywczym. Unikanie energii zużywanej w transporcie dalekiego zasięgu pomaga chronić środowisko. Kupuj sezonowo i korzystaj z naturalnej żywności, takiej jak mrożenie, suszenie i konserwowanie w domu.
-Gospodarstwo organiczne i bez GMO, gdy to możliwe. W oparciu o powolne zasady żywieniowe, genetycznie zmodyfikowane nasiona i pestycydy wpływają na różnorodność biologiczną środowiska i naszego zdrowia. Jeśli to możliwe, staraj się uprawiać własne jedzenie, nawet jeśli to tylko garnki warzyw na twoim patio.
-Join lokalny rozdział slow food i sprawdź wydarzenia, które sponsorują. Lokalne rozdziały często oferują zajęcia na temat uprawy, gotowania i konserwowania żywności, wycieczki rolnicze, możliwości wolontariatu na farmie, kluby książek, potluki i obiady z dodatkami.
Może być tańsze kupowanie żywności, która jest w sezonie. Źródło zdjęcia: Posh / AdobeStock Czy Slow Food jest dla wszystkich?
To prawda, że prowadzenie powolnego trybu życia wymaga więcej czasu w kuchni i potencjalnie wyższych kosztów, aby sprawiedliwie zrekompensować rolnikom. Ale tam są sposoby, aby to zrobić, nawet jeśli masz mało czasu i budżet:
-Kupić całe jedzenie, które są w sezonie. Będą one obfite i tańsze niż żywność poza sezonem.
- Wiele lokalnych wydarzeń typu slow food jest bezpłatne lub niedrogie, a wolontariat zazwyczaj angażuje wiele osób.
- Utrzymuj jedzenie w dużych partiach i zamrażaj. Używaj powolnych kuchenek, które możesz pozostawić bez nadzoru w kuchni lub szybkowary, które przyspieszają czas gotowania.
Ogólnie rzecz biorąc, powolny ruch pokarmowy jest świetną rzeczą dla naszego ciała i środowiska. Chodzi przede wszystkim o pyszną, świeżą żywność, która honoruje środowisko, producentów żywności i nasze społeczności lokalne oraz świadomość tego, co jemy i skąd pochodzi nasza żywność.
Co myślisz?
Czy słyszałeś o powolnym ruchu żywności? Czy jest to coś, co myślisz, że możesz osiągnąć? Czy uważasz, że każdy może przyjąć taki styl życia? Zostaw komentarz poniżej i daj nam znać, co myślisz o powolnym jedzeniu!
Lea Basch, M.S., RD, jest zarejestrowaną dietetyką w The Gustast Pantry. Lea jest pedagogiem diabetologów i koncentruje się teraz na dietach bezglutenowych i nietolerancjach pokarmowych. Połącz się z Lea i The Gustast Pantry na Facebooku, Twitterze, Pinterest i Instagramie.
