Chińskie jedzenie jest często kojarzone z daniami bogatymi w kalorie, takimi jak wołowina kung pao i kurczak generała Tso. Tradycyjnie chińskie jedzenie jest bardziej umiarkowane, z dużą ilością zdrowych składników, pełnych ważnych składników odżywczych. Wybór zdrowych chińskich produktów żywnościowych może pomóc w uniknięciu potraw, które są potencjalnie tuczące.
tło
Nie ma jednego stylu gotowania, który mógłby objąć szeroki zakres różnych chińskich stylów gotowania. Od pikantnych potraw z prowincji Syczuan, od słodko-kwaśnych smaków kantońskich, chińskie jedzenie prowadzi gastronomiczną gamut. Wspólnym elementem kuchni chińskiej wszelkiego rodzaju jest liberalne wykorzystanie warzyw, imbiru, czosnku, ryżu, octu i sosu sojowego. Ważnym aspektem tego, czy chińskie jedzenie jest tuczne, jest metoda gotowania.
Smażenie
Smażenie polega na stosowaniu tłuszczów, takich jak olej roślinny lub smalec. Tłuszcze mają dwukrotnie więcej kalorii niż węglowodany i białka i mogą promować przyrost masy ciała. Badania opublikowane w czerwcowym dzienniku "International Journal of Otyłość" wykazały, że dieta bogata w warzywa była silnie związana z otyłością w grupie około 3 000 mężczyzn i kobiet żyjących w Chinach. Wyjaśniają, że większość innych badań naukowych wykazała, że warzywa faktycznie chronią przed otyłością. Naukowcy zauważają, że dodatkowe kalorie z smażonych warzyw prawdopodobnie przyczyniają się do otyłości.
Niezdrowe opcje
Smażenie podczas smażenia nie jest jedynym czynnikiem decydującym o tym, czy danie chińskie jest tuczące, czy nie. Naczynia o słodkim smaku - takie jak wieprzowina słodko-kwaśna - często zawierają znaczne ilości cukru. Tłuste mięso, takie jak wieprzowina i wołowina, ma również wysoką zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych. Wygrane tony, skrzydełka z kurczaka i inne opcje smażone w głębokim tłuszczu mogą również być bogate w kalorie.
Zdrowe opcje
Gotowane na parze, gotowane i pieczone potrawy chińskie są generalnie zdrowsze i mają mniej kalorii niż ich smażone na ruszcie lub smażone na głębokim tłuszczu odpowiedniki według American Heart Association. Zdrowe chińskie potrawy, które są mniej podatne na tucz, to gotowane na parze kluski, ryż gotowany na parze, warzywa gotowane na parze, pieczone ryby i gorący garnek. Zarejestrowany dietetyk Jim White dodaje, że można ograniczyć kaloryczność chińskiej żywności poprzez ograniczenie lub wyeliminowanie sosów i wybór pełnoziarnistego brązowego ryżu na białym ryżu.
