Stevia to małe ziele herbowe, z którego można wyciągnąć zero-kaloryczny słodzik, który jest około 200 razy słodszy od cukru. Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła stosowanie stewii jako ogólnie uznanej za bezpieczną lub GRAS i jest teraz dostępna w małych pakietach, które można wykorzystać w porannej kawie zamiast cukru. Stevia smakuje inaczej niż cukier stołowy i nie zachowuje się w ten sam sposób, więc nie może być stosowany jako bezpośredni substytut cukru w wielu przepisach. Pozostają pytania dotyczące wpływu stevia na ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi i zdrowie reprodukcyjne.
Stevia
Roślina stewii pochodzi z Paragwaju, gdzie od dawna służyła zarówno właściwościom leczniczym, jak i słodzącym. Według biura University of Nebraska-Lincoln Extension, Paragwajczycy używają go do leczenia wysokiego ciśnienia krwi i otyłości. FDA nie zatwierdziła stewii do tego celu, ale badanie z 2003 r. W "Clinical Therapeutics" wskazało na pewną długotrwałą poprawę w wysokim ciśnieniu krwi wśród uczestników przyjmujących suplement stewii. Stevia może również pomóc w zrównoważeniu poziomu cukru we krwi.
Zdrowie
Chociaż Japończycy zaczęli używać stewii jako substancji słodzącej w żywności w latach 70., Stany Zjednoczone początkowo zakazały jej stosowania. FDA podało obawy dotyczące bezpieczeństwa w dużych dawkach. Administracja była szczególnie zaniepokojona możliwością, że substancja słodząca może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka lub spowodować problemy z reprodukcją. Mimo, że stewia nie jest oficjalnie zatwierdzona do leczenia cukrzycy i nadciśnienia, jeśli zażywasz leki na te schorzenia, nie używaj dużych ilości stewii, aby zapobiegać niepożądanym reakcjom.
Smak
Stevia jest słodka, ale nie jest cukrem i nie zachowuje się w ten sam sposób. Ma inny smak, który może być gorzki. Możesz nie posmakować słodyczy tak szybko, jak to robisz ze zwykłym cukrem, ale gdy to zrobisz, może pozostać dłużej na twoim języku, niż się spodziewasz. Stevia nie reaguje z drożdżami tak jak cukier, więc nie spowoduje, że chleb wzejdzie w ten sam sposób. Będziesz musiał znaleźć specjalne przepisy, które używają stewii, ponieważ nie możesz po prostu zastąpić jej cukrem i oczekiwać tych samych rezultatów.
Zalecenia
Japończycy stosowali stewię przez ponad 40 lat, a liczba problemów wciąż jest minimalna. Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie kalorii, aby schudnąć, ale nie podoba ci się ryzyko związane z sacharyną, lub jeśli masz problemy z tolerowaniem aspartamu, stewia może być dobrą alternatywą dla ciebie. Słodzik nie jest dla wszystkich - mogą wystąpić bóle głowy lub rozstrój żołądka. Jeśli chcesz go wypróbować, użyj go w małych dawkach, aby sprawdzić, czy możesz go tolerować. Jeśli niepokoją Cię problemy zdrowotne, poproś lekarza o radę.
