Różnorodne gliniane naczynia do pieczenia lub pieczenia są używane w kulturach na całym świecie do przygotowywania potraw w łagodnym, wilgotnym cieple. Nieszkliwione kuchenki na terakotę pochłaniają wilgoć z jedzenia i powoli wypuszczają ją na zewnątrz, powoli koncentrując płyny do gotowania. Oszklone kuchenki gliniane zatrzymują parę wewnątrz, ale pozwalają na ucieczkę z otworów wentylacyjnych lub celowo luźnych pokryw. Przeszklone kuchenki, takie jak niemiecka Schlemmertopf, są bardziej higieniczne, ponieważ nie absorbują żadnych soków z jedzenia podczas gotowania.
Krok 1
Opłucz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz pod zimną bieżącą wodą. Następnie osusz go czystymi ręcznikami papierowymi.
Krok 2
Ściśnij pół cytryny nad kurczakiem, wcierając sok w skórę. Przypraw kurczaka do środka i na zewnątrz solą i pieprzem i posyp je liśćmi z dwóch gałązek tymianku. Umieść dwie gałązki tymianku we wnęce, wraz z wyciśniętą połówką cytryny.
Krok 3
Namoczyć górę Schlemmertopf w zimnej wodzie przez 10 do 15 minut. Umieść kurczaka w Schlemmertopf i zastąp świeżo nasączoną pokrywkę.
Krok 4
Umieść Schlemmertopf na środkowym stojaku swojego zimnego piekarnika. Obróć piekarnik do 375 stopni F i zamknij drzwi.
Krok 5
Piecz kurczaka w Schlemmertopf przez 90 minut. Ostrożnie wyjmij pieczeń z piekarnika i połóż ją na trójnogu na blacie. Zdejmij pokrywkę, uważając, aby uniknąć kłębka gorącej pary, która się wydostanie.
Krok 6
Usuń kurczaka z Schlemmertopf i przykryj luźno folią aluminiową. Pozwól ptakowi odpocząć przez 10 do 15 minut przed jego rzeźbieniem i serwowaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 pieczonego kurczaka
- Papierowe ręczniki
- 1/2 cytryny
- Sól i pieprz
- Świeży tymianek
- Trójnóg
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- W przypadku każdej glinianej palarni bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do gwałtownych zmian temperatury. Nie wkładaj Schlemmertopf do nagrzanego piekarnika, zwłaszcza jeśli w środku znajduje się zimny ptak. Gdy wyjmiesz prażalnię z piekarnika, ustaw ją na trójnogu lub stojaku chłodzącym, a nie na zimnym liczniku. Nigdy nie należy wlewać gorącej wody do zimnego Schlemmertopf lub zimnej wody do gorącej. Każdy z tych błędów może spowodować pęknięcie pieczeni. Zmocz obie połówki swojego Schlemmertopf w wodzie przez 30 minut przy pierwszym użyciu. Następnie moczyć blat tylko przez 10 do 15 minut przed każdym użyciem.
