Bardziej przygód w restauracji niż specyficzny przepis, wołowina teppanyaki stała się sławna dzięki doświadczeniu siedzenia przy stole wielkości stołu, podczas gdy szef kuchni przygotowuje duże ilości wołowiny, warzyw i innych składników. Aby odtworzyć doświadczenie w domu, ustaw elektrycznie patelnie wzdłuż lady lub po jednej stronie stołu jadalnego - lub po prostu smaż składniki na patelni przy piecu. Ze względu na autentyczność nie używaj chińskiego woku - teppanyaki oznacza "smażenie na płaskiej powierzchni" po japońsku.
Krok 1
Wymieszaj równe części sosu sojowego, soku z cytrusów i bulionu lub wody. Podziel ten sos zanurzeniowy w oddzielne miski.
Krok 2
Przygotuj warzywa. Wybór do pokrojonych warzyw do gotowania z wołowiną to połowione grzyby, poćwiartowana papryka, obrane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, nieobraniane cienko pokrojone japońskie bakłażany, spłukana i odsączona kukurydza, obrane marchewki pokrojone w grube kije, pokrojone w plastry szalotki i brokuły podzielone na florets. Ustaw surowe warzywa na ozdobnym talerzu, jeśli gotujesz dla tłumu.
Krok 3
Pokrój stek cienko i umieść go na osobnym talerzu.
Krok 4
Spryskaj dwie patelnie lub dużą patelnię sprayem kuchennym lub rozprowadź niewielką ilość oleju roślinnego na powierzchni do gotowania. Zmień ciepło na wysokie.
Krok 5
Dodaj stek i mieszane warzywa do ciepła za pomocą szpatułki lub pałeczek. Ugotuj wołowinę i warzywa mieszane obok siebie na dużej patelni lub postaw stek i warzywa na osobnych patelniach.
Krok 6
Wcisnąć składniki na powierzchnię do gotowania. Gotuj przez co najmniej 5 minut, przerzucając raz w połowie. Dodaj olej do patelni lub patelni, jeśli jedzenie zacznie się kleić.
Krok 7
Usuń żywność ze źródła ciepła. Warzywa powinny być kruche, a stek brązowiony na zewnętrznej powierzchni, z jasnoróżowym środkiem.
Krok 8
Podawaj wołowinę teppanyaki z gotowanym ryżem i wytrząsarką z siedmioma przyprawami, jeśli to pożądane. Ustawić pojedyncze miski sosu zanurzenie i towarzyszących świeże kawałki imbiru, scallions lub daikon.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Śmigać
- Miska do mieszania
- Niskotłuszczowy sos sojowy
- Wapno lub sok z cytryny, świeży
- Niskotłuszczowy kurczak lub woda
- Małe miski do zanurzania
- Deski do krojenia
- Noże szefa kuchni
- Różne świeże warzywa
- Duże talerze
- Olej roślinny lub spray do gotowania
- Skillets (2) lub flat electric griddle
- Szpatułki lub pałeczki
- Aromaty, takie jak scallions, imbir i rzodkiewka rzodkiewka (opcjonalnie)
- Shichimi t? Garashi lub mieszanka siedmiu przypraw (opcjonalnie)
Wskazówki
- Użyj około 3 szklanek pokrojonych warzyw na każde 1 do 1,5 funta steku na teppanyaki z wołowiny. Jeśli chcesz, dodaj pokrojony kurczak, wieprzowinę lub krewetki do wołowiny i warzyw.
Ostrzeżenia
- Zachowaj szczególną ostrożność, jeśli podczas świątecznego zgromadzenia korzystasz z patelni lub patelni typu plug-in. Nie rozciągaj przewodu przez obszary, nad którymi ludzie mogą się potknąć. Upewnij się, że dzieci nie mogą dotrzeć do gorących powierzchni kuchennych.
