Zielone warzywa liściaste zasługują na miejsce w diecie, ponieważ zawierają tak wiele niezbędnych witamin i minerałów. Zarówno ziemniaki collard, jak i szpinak zawierają mało kalorii, ale mają wysoką wartość odżywczą. Jeśli nie masz pewności, która odmiana liściastych zielonych warzyw zawiera się w diecie, porównanie żywienia szpinaku i zieleni collard może ułatwić tę decyzję.
Żelazo
Dodawanie zielonych warzyw do codziennej diety to jeden ze sposobów na zwiększenie spożycia żelaza. Żelazo jest minerałem, który umożliwia Twojemu ciału wytwarzanie czerwonych krwinek, a także zapewnia, że całe twoje ciało ma tlen potrzebny do prawidłowego funkcjonowania. 1 szklanka porcji gotowanego szpinaku dostarcza znacznie więcej żelaza niż 1 szklanka gotowanych warzyw z kopru. Ta porcja szpinaku zawiera 6,43 mg żelaza w porównaniu do mniej niż 1 mg obecnego w tej samej ilości warzyw Collard.
Wapń
Ważna dla silnych kości i zębów, wapń jest minerałem obecnym w zielonych warzywach liściastych, w tym szpinaku i sałatce ziemniaczanej. Wapń odgrywa również rolę w funkcji twoich hormonów, nerwów i mięśni. Jedna szklanka gotowanego szpinaku dostarcza 245 mg wapnia. Ta sama porcja gotowanej sałatki z kaparami zawiera mniej wapnia, z 74 mg.
Błonnik
Błonnik jest kolejnym składnikiem odżywczym w większych dawkach w szpinaku niż w zieleniach collard. Twoja dieta powinna zawierać co najmniej 20 g błonnika dziennie, raporty Harvard School of Public Health. Fibre pomaga zapobiegać zaparciom, a także może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zapobiegać chorobom serca. Jedna szklanka porcji gotowanego szpinaku zawiera 4,2 g błonnika, podczas gdy ta sama ilość gotowanych sałat zielonych zawiera tylko 0,4 g błonnika.
Witamina C
Twoje ciało opiera się na witaminie C w zwalczaniu infekcji, a także jest przeciwutleniaczem, który pomaga neutralizować szkodliwe wolne rodniki. Witamina C promuje również zdrowe wytwarzanie kolagenu, substancji potrzebnej dla kości, zębów, dziąseł i naczyń krwionośnych. Zarówno szpinak, jak i warzywa collard dostarczają zdrowej dawki witaminy C, ale szpinak zawiera prawie dwa razy więcej. Jedna szklanka gotowanego szpinaku zawiera 17,6 mg witaminy C, a 1 szklanka gotowanych warzyw z kolagenu zawiera 9 mg.
Witamina A
Witamina A jest ważna dla zdrowych oczu, ale także odgrywa ważną rolę w zdrowej skórze i komórkach. Szpinak jest potęgą witaminy A i zawiera znacznie więcej witaminy A niż zieleni collard. 1 szklanka porcji gotowanego szpinaku dostarcza 18866 IU witaminy A. Jedna filiżanka gotowanej sałaty ziemniaczanej dostarcza 2,109 jm witaminy A.
