Wybór ryb na twoje danie jest sprytny - dopóki nie będzie solony, panierowany i smażony. Aby uzyskać najzdrowszy preparat rybny, zacznij od wyboru zrównoważonego fileta. Obserwujący owoce morza w Monterey Bay Aquarium zauważa, że sumy amerykańskie, łosoś alaski, pstrąg tęczowy hodowany w USA i halibut pacyficzny są jednymi z najlepszych. Następnie gotuj w sposób, który ogranicza zawartość sodu, tłuszczu i kalorii, jednocześnie oferując pożądany smak.
Gotowanie na parze
Ryba na parze nie wysycha ani nie wymaga dodatku tłuszczu. Źródło zdjęcia: Carpe89 / iStock / Getty Images Gotowanie na parze oferuje dwie korzyści dla gotowania ryb: nie wysusza miąższu i nie wymaga dodatku tłuszczu. Wszystko czego potrzebujesz to urządzenie, które trzyma rybę, jednocześnie pozwalając jej na parowanie. Jedną z opcji jest kosz do gotowania na parze, który leży nad garnkiem z wrzącą wodą lub parowcem z chińskiego bambusa. Ta metoda gotowania nie nadaje się do solenia; sól będzie kapała podczas parowania. Dodatkowo, oprócz podgrzewania mikrofalowego - co jest po prostu inną formą gotowania na parze - ta metoda gotowania zachowuje najwięcej składników odżywczych. Gruby filet rybny o grubości 1 cala może zająć od sześciu do 15 minut parę, w zależności od wybranej odmiany.
Kłusownictwo
Kłusownictwo jest najskuteczniejsze w przypadku jędrnych filetów rybnych. Źródło zdjęcia: Karin Lau / iStock / Getty Images Kłusownictwo, które odnosi się do gotowania ryby w gotującej się cieczy, jest najbardziej skuteczne w twardych filetach rybnych, takich jak halibut pacyficzny, tuńczyk żółtopłetwy i pstrąg jeziorny. Im zdrowsza ciecz, którą wybierasz do kłusowania, tym zdrowszy będzie efekt końcowy. Opcje obejmują rybę i wodę przyprawioną cebulą, czosnkiem i ziołami. Aby ugotować, przynieś płyn, ale nie dopuść do wrzenia. Dusić ryby, aż środek będzie nieprzejrzysty, a następnie wyjąć go z miski za pomocą szpachli.
Rozbieranie
Łosoś jest najlepszym wyborem do pieczenia. Źródło zdjęcia: Brent Hofacker / iStock / Getty Images Ponieważ jego naturalne oleje zapobiegają wysychaniu, łosoś jest najlepszym wyborem do pieczenia, metoda gotowania, która wystawia ryby na bezpośrednie działanie ciepła w piekarniku. Ta metoda suchego gotowania nie wymaga olejów. Inne bogate w olej opcje obejmują tuńczyka, okonia morskiego i makreli. Kawałki ryby powinny być marynowane przed pieczeniem. Pół cala kawałek ryby zajmie około sześciu minut, aby ugotować dla rzadkich, a dziewięć do 12 minut dla średnich lub dobrze zrobionych.
Pieczenie na rożnie
Grilluj swoją rybę na drewnianej desce, aby uzyskać lepszy smak. Źródło zdjęcia: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Grillowanie to kolejna metoda bezpośredniego podgrzewania, ale ciepło pochodzi z dna, a nie - jak z rusztu - od góry. Ci sami kandydaci do pieczenia dobrze pracują przy grillowaniu. Aby ugotować ryby bezpośrednio na grillu, delikatnie posmaruj filet oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby się nie kleiła. Aby zaparzyć rybę o dymnym smaku, podsmażyć na drewnianej desce - cedrze, klonie lub hikorach - przez około 20 minut.
Pieczenie
Najprostszą metodą gotowania ryb jest pieczenie. Źródło: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Być może najprostszą metodą gotowania ryb jest pieczenie. Przypraw rybę ziołami i przyprawami lub plasterkami cytryny lub limonki i ułóż filety na blasze wyłożonej pergaminem. Piec ryby przez siedem do 10 minut na cal grubości.
