Białka są niezbędne do życia; każda komórka w twoim ciele zawiera trochę białka. Nawet płyny ustrojowe - z wyjątkiem moczu i żółci - mają białko. Musisz jeść białka, aby twoje ciało mogło się zregenerować i utrzymać zdrowe komórki w skórze, mięśniach i narządach. Zarówno grzyby, jak i produkty mięsne zawierają białko, chociaż ich ilość i struktura są różne.
Kwoty
Grzyby zawierają niewielkie ilości białka, znacznie mniej niż mięso. Pół szklanki surowych grzybów zawiera około 1 grama białka. Ilość białka w mięsie zależy od jego rodzaju. Chude mięso ma najwięcej białka dla najmniejszej liczby kalorii. Porcja chudego mięsa zawiera około 7 gramów białka i 45 kalorii. Na przykład 1 uncja wołowiny selekcji lub wyboru wołowiny z tłuszczu i 1 uncja świeżych lub mrożonych ryb równa się jednej porcji. Trzy porcje mięsa na lunch i 1/2 uncji wołowiny są również jedną porcją.
Jakość
Dietetyczne białko nie jest jedną substancją, ale w rzeczywistości kombinacją cząsteczek aminokwasów. Termin "pełne białko" odnosi się do pokarmu, który zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm sam nie może wytworzyć. Jednak te pokarmy nie mają całych cząsteczek białka, tylko aminokwasy. Mięso to zawsze kompletne białka. Grzyby wciąż mogą tworzyć pełne białko w połączeniu z pokarmami, które składają się na brakujące aminokwasy. Na przykład mieszaj grzyby z brokułami i kukurydzą, aby uzyskać pełne białko.
Wlot
Znajomość zawartości białka jest przydatna tylko wtedy, gdy wiesz, ile białka potrzebujesz. Według Komitetu Lekarskiego ds. Odpowiedzialnej Medycyny, przeciętna osoba w Stanach Zjednoczonych spożywa około dwa razy więcej białka, niż potrzebuje. Zalecany zasiłek dietetyczny (RDA) dla większości siedzących dorosłych to 0,8 grama białka na kilogram wagi. Pomnóż swoją wagę w funtach o 0,36, aby określić szacunkową wartość dziennego zalecanego spożycia białka. PCRM stwierdza, że szacunki te są wyższe niż większość ludzi potrzebuje, ale niektóre osoby - na przykład bardzo aktywne osoby lub kobiety w ciąży lub karmiące piersią - mogą potrzebować więcej. Zapytaj swojego lekarza o dokładną rekomendację.
Rozważania
Mięso o wyższej zawartości białka często zawiera więcej kalorii na porcję. Około 3,5 szklanki grzybów ma 7 gramów białka i tylko 56 kalorii. Średnio-tłuszczowe i wysokotłuszczowe mięso ma znacznie więcej kalorii. Jedna uncja półtłustego mięsa zawiera 4 do 7 gramów białka i 75 kalorii. 7-gramowa porcja wysokotłuszczowego białka zawiera 100 kalorii. Większość drobiu jest źródłem o średniej zawartości tłuszczu; to obejmuje smażonego kurczaka i indyka ziemi. Pieczeń i mielona wołowina są również produktami o średniej zawartości tłuszczu. Dwa plasterki boczku wieprzowego, trzy plasterki boczku z indyka i hot-dogi są przykładami wysokotłuszczowej żywności.
