Pyszne dodatki do frytek i hummus, kiełki fasoli garbanzo są bogatym źródłem makroelementów i mikroelementów. Są dobrym źródłem enzymów trawiennych, białka, wapnia, magnezu i żelaza, a także witamin A i C. Ponieważ proces kiełkowania rozkłada niektóre skrobie w ziaren garbanzo, kiełki są zwykle łatwiej trawione niż zwykłe garbanzo, znany również jako ciecierzyca. Aby uzyskać jak najwięcej smaku i odżywienia z kiełków fasoli, zjedz je, gdy są świeże.
Charakterystyka świeżych kiełków
Twoje kiełki fasoli garbanzo osiągają szczyt, gdy są między 1/4-cala i 1/2-cala długości. Ich białe korzenie powinny być chrupiące i chrupiące, a powierzchnia korzeni powinna być lekko wilgotna. Jeśli po wykiełkowaniu wyeksponowałeś swoje korzenie na słońcu, liście powinny być żółte lub jasnozielone.
Charakterystyczne dla zepsutych kiełków
Kiełki fasoli szparagowej, które minęły od swojej pierwotnej, będą miały korzenie, które zaczęły ciemnieć. Będą lepkie lub mdłe w dotyku. Mogą również mieć stęchły zapach, a może być widoczna pleśń na korzeniu lub fasoli.
Idealne warunki wzrostu
Gdy kiełkujesz swoje ziarna garbanzo, zwróć szczególną uwagę na cyrkulację powietrza i poziom wilgotności w swoim urządzeniu. Jeśli wrzucisz do gałązki zbyt wiele ziaren, ziarna garbanzo mogą psuć się lub gnić podczas kiełkowania. Podobnie, jeśli masz zbyt dużo wilgoci w swoim sprocku, ziarna mogą się pleśnieć, gdy kiełkują. Te kiełki są zepsute i nie powinny być spożywane.
Idealne warunki przechowywania
Przechowywanie prawidłowo wyrośniętych ziaren garbanzo pozwala dłużej zachować świeżość. Gdy tylko będą gotowe - zazwyczaj trzy lub cztery dni po rozpoczęciu procesu kiełkowania - usuń kiełki z gałązki. Daj im szybko spłukać w zimnej wodzie i zawiń je w papierowe ręczniki. Następnie umieść ręczniki papierowe w zamykanej plastikowej torbie w lodówce. Przechowuj je w najzimniejszej lub najzimniejszej części lodówki. Najlepiej byłoby je przechowywać w temperaturze poniżej 32 stopni Fahrenheita. Gdy są prawidłowo przechowywane, kiełki pozostają świeże przez pięć dni.
