Kiełbasa, czyli polska kiełbasa, ma zadowalająco czosnkowy smak i grubą konsystencję. Znajdziesz go z mielonej wieprzowiny, ale niektóre wersje zawierają również mieloną wołowinę lub indyka i przyprawione czosnkiem, aromatem dymu i majerankiem. Większość kielbasy jest w pełni ugotowana przed zapakowaniem, ale grillowanie karmelizuje mięso i wzmacnia jego dymny smak.
Grillowanie całego
Grillowanie gotowanej kiełbasy tylko podgrzewa kielbasa, więc masz swobodę w tym, jak to robisz. Aby nie dopuścić do pęknięcia obudowy podczas uderzenia w grill, umieść go na ruszcie z niskim lub umiarkowanym poziomem ciepła. Połóż całe kiełbasy w kierunku chłodnicy, zwykle w zewnętrznych obszarach lub na podwyższonym stojaku około 9 cali od źródła ciepła - jeśli twój grill je posiada. Nie ma potrzeby gotowania gotowanej kiełbasy polskiej przed postawieniem jej na grillu, ponieważ jest już gotowa.
Świeża kiełbasa
Świeża polska kiełbasa jest surowa, więc musisz ją dokładnie ugotować. Podczas gdy możesz umieścić świeżą kiełbasę na grillu, gotowanie zajmie ci trochę czasu, a obudowa może się kurczyć, gdy mięso się rozszerzy - prowadząc do sączenia i rozszczepiania. Celuj w niskie temperatury, aby powoli grillować świeże kiełbaski; w przeciwnym razie na zewnątrz płonie, a wnętrze pozostaje surowe.
Aby zabezpieczyć kiełbaski i uniknąć rozłupywania, najpierw parować kiełbaski. Ułóż kiełbaski we wrzącej cieczy - piwo, rosół lub wodę - i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut. Następnie możesz umieścić je na grillu przez czas wystarczający do utworzenia znaczków grilla.
Znaki doności
Gotowe kiełbaski są przygotowywane po około 10 minutach; surowe kiełbaski gotowane wyłącznie na grillu potrwają dłużej niż 45 minut. Upewnij się, że wstępnie ugotowana kiełbasa została dokładnie rozgrzana lub że świeża kiełbasa nie jest podawana na surowo. Cel na wewnętrzną temperaturę 165 F. Dymny char w postaci znaków grilla i jasnobrązowy są inne wskazówki, że kiełbasa spędził wystarczająco dużo czasu na grillu.
Pokrój to
Plasterek ugotował kielbasę na pół długości przed grillowaniem. Spowoduje to kiełbasę, która ma więcej dymnego char i lepiej pasuje do bułki. Może być konieczne skorygowanie czasu gotowania w celu dostosowania do cieńszych plastrów. Nie kroisz świeżej kiełbasy na pół, jeśli zamierzasz ją grillować w stanie surowym, ale jeśli ją ugotujesz - odetnij.
Bez wysychania
Jeśli spodziewasz się opóźnienia między gotowaniem kiełbasy a podawaniem jej, rozważ grillowanie kiełbasy w jednorazowej aluminiowej patelni otoczonej kiszoną kapustą, soczystą cebulą i papryką lub innym uzupełniającym się sosem. Nie skończysz z tymi samymi śladami grilla, ale będziesz miał soczysty, aromatyczny posiłek.
Ewentualnie podgrzej kiszoną kapustę oddzielnie i włóż do niej kiełbaski z grilla zaraz po zakończeniu gotowania. Dzięki temu będą one ciepłe i soczyste, ale nadal dadzą ci brązowienie, którego szukasz.
Połącz dwie opcje jako ostateczną alternatywę. Umieść kiełbasę na grillu o umiarkowanej lub wysokiej temperaturze przez kilka minut z każdej strony, aby wytworzyć ślady grilla. Następnie ułóż kiełbaski na jednorazowej patelni z kraut, cebulą i papryką lub bulionem i cebulą, aby nadal gotować na grillu, aż osiągną 165 F.
