Jeśli chodzi o podnoszenie jakości odżywczej diety, dodawanie orzechów takich jak migdały to sprytny sposób na odejście. Podczas gdy lepiej jeść niesolone migdały, surowe migdały nie zawsze są najlepszym wyborem. Są nie tylko trudniejsze do strawienia niż prażone odmiany, ale możesz nie uzyskać całej wartości odżywczej.
Trudny do podrobienia
Według badań opublikowanych w Food Biophysics w 2009 r. Surowe migdały mają sztywną konsystencję, co sprawia, że są one trudne do trawienia. Porcje surowych migdałów mogą pozostać nietknięte, gdy przechodzą przez przewód pokarmowy, co może prowadzić do bólu brzucha i dyskomfortu . Przetwarzanie, czyli gotowanie lub prażenie orzecha, zmienia twardą teksturę migdałów, co ułatwia trawienie.
Garbniki i fityniany
Garbniki i fityniany w surowych migdałach również utrudniają trawienie. Związki te działają jako środki ochronne dla orzecha, hamując reakcje enzymatyczne niezbędne do kiełkowania, aż orzech lub nasiona znajdują się w bezpiecznym środowisku, wyjaśnia dietetyczka Lily Nichols. Ludzie nie potrafią trawić garbników i fitynów. Dodatkowo, fityniany w orzechach utrzymują minerały w migdałach, zapobiegając ich wchłanianiu. Po prostu namoczenie orzechów rozkłada fityniany, co może poprawić trawienie.
Zbyt dużo włókien
Surowe migdały są bogate w błonnik, z 3,5 gramami na uncję, która jest równa 23 ziarnom. Jeśli nie jesz dużo pokarmów o wysokiej zawartości błonnika, możesz odczuwać dyskomfort w jamie brzusznej po zjedzeniu kilku surowych migdałów. Potrzeba czasu, aby bakterie w jelitach dostosowały się do wzrostu błonnika, zgodnie z University of Michigan Health Center. Dodając więcej pokarmów bogatych w błonnik do diety, takich jak surowe migdały, idź powoli, dodając małe ilości dziennie. I pij dużo wody, aby zapobiec zaparciom.
Oglądaj swoje porcje
Bez względu na to, jaki typ wybierzesz, migdały są skoncentrowanym źródłem kalorii. Jedna uncja serwowana ma około 160 kalorii. Aby kontrolować kalorie, ogranicz wielkość porcji i zjedz swoje migdały zamiast innych źródeł białka, takich jak ser, mięso lub drób. Możesz delektować się migdałami jako przekąską lub dodać je do swojej sałatki, jogurtu lub płatków zbożowych na teksturę.
