Diabetycy korzystają podwójnie z diety bogatych w błonnik źródeł żywności, które pomagają kontrolować zarówno wagę, jak i poziom cukru we krwi. Wielu diabetyków musi liczyć i ograniczać ilość spożywanych węglowodanów, aby utrzymać poziom cukru we krwi w bezpiecznym zakresie. Spośród dwóch rodzajów pokarmów zawierających węglowodany można spożywać więcej tych o znaczącej zawartości błonnika niż te o większej zawartości cukru, bez nadmiernego wzrostu poziomu cukru we krwi, według American Diabetes Association (ADA).
Wiele produktów o wysokiej zawartości błonnika ma naturalnie niską zawartość cukru, tłuszczu i kalorii, co pomaga utrzymać prawidłową wagę i zmniejszyć ryzyko powikłań cukrzycy. FDA zaleca średnio 25 g dziennego spożycia błonnika pokarmowego dla dorosłych.
Owoc
Diety cukrzycowe powinny ograniczać owoce o wysokiej zawartości cukru, zwłaszcza suszone owoce, które zawierają stężone cukry. To nadal pozostawia jagody o wysokiej zawartości błonnika i owoce cytrusowe jako akceptowalne źródła żywności dla owoców. Gruszki domowe i azjatyckie zawierają również błonnik od umiarkowanego do wysokiego.
Azjatycka gruszka ma 10 g błonnika, a 1 filiżanka świeżych jeżyn i malin ma odpowiednio 7 gi 8 g, zgodnie z danymi USDA Nutrient Database. Pomarańcze i jagody dostarczają umiarkowane ilości błonnika. Jeśli kupujesz owoce puszkowane lub mrożone, upewnij się, że są pakowane bez dodatku cukru.
Pomarańczowe warzywa
Słodkie ziemniaki i inne pomarańczowe warzywa, takie jak dynia, squash i marchew, dostarczają wysokiej zawartości błonnika w stosunkowo niskiej ilości kalorii. ADA wskazuje, że pieczone słodkie ziemniaki z 5 g błonnika pokarmowego mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż zwykłe ziemniaki i inne pomarańczowe warzywa.
Zielone warzywa
Zielone warzywa są kolejnym źródłem wartości dodanej dla diet diabetycznych, o bardzo niskiej zawartości kalorii i cukru oraz wyjątkowo zbitych, korzystnych składników odżywczych, w tym błonnika. USDA wymienia obfitość wyborów o zawartości włókien 5 g i więcej. W 1 filiżance, gotowane obrusy, rzepa, brokuły, brukselka, szpinak i karczochy zapewniają wysoką zawartość błonnika.
Całe ziarna
Chleby pełnoziarniste, makarony, brązowy ryż i jęczmień to źródła pożywienia bogate w błonnik. Niektóre gotowe do spożycia zboża zawierają zbyt dużo prostych węglowodanów lub cukru, a także niską zawartość włókien z przetworzonych ziaren. Ale inne odmiany pełnoziarniste ograniczają cukier i maksymalizują złożone węglowodany i błonnik, co czyni je odpowiednimi dla diety cukrzycowej. Etykiety opakowań zawierają zawartość każdego z tych składników odżywczych w sugerowanej porcji. Te z 5 g włókna lub więcej na porcję zapewniają co najmniej 20 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik.
Rośliny strączkowe
Gotowana sucha fasola, soja, groch i soczewica reprezentują rośliny strączkowe o gęstej zawartości składników odżywczych. Jedna filiżanka lub 1/2 szklanki ograniczy kalorie w tych bogatych w błonnik źródłach żywności, a także dostarczy znaczący potas, minerał, który pomaga regulować poziom cukru we krwi.
USDA podaje, że fasolka szparagowa, groch i soczewica mają 16 g błonnika w 1 filiżance. Dodatkowe opcje obejmują fasolę pinto, czarny, nerki, lima i garbanzo, groszek i soję, wszystkie z 10 g błonnika i na filiżankę.
