Trzeba traktować boczek jak jeszcze jedną porcję mięsa, jeśli chcesz ugotować go na miękką, lepką konsystencję. Pomyśl na przykład o grubym steku z ribeye. Jeśli ugotujesz go na dużym ogniu, będziesz ostrywał mięso i częściowo topi tłuszcz, pozostawiając go lekko ciepłym i gumowatym. Jeśli jednak ugotujesz go przy niższym ogniu i pozwolisz tłuszczowi wytopić i pokryć każdy kęs, otrzymasz delikatny, ale zębaty, wilgotny stek. To samo dotyczy boczku. Musisz gotować boczek powoli i nisko, aby uzyskać mięso w pełni ugotowane, ale miękkie i gumiaste.
Piekarnik
Krok 1
Wyjmij boczek z lodówki i oddziel plasterki na talerzu. Jeśli masz boczek z płyty, pokrój bekon na plasterki o grubości 1/4 cala.
Krok 2
Podgrzej piekarnik do 275 stopni Fahrenheita. Wlać rondel z wodą do wrzenia i wlać wodę do miski lub płytkiej miski. Ostrożnie umieść wodę na podłodze piekarnika.
Krok 3
Umieść stojak z drutu w naczyniu do pieczenia lub patelni. Przypraw plasterki bekonu świeżo zmielonym czarnym pieprzem, jeśli jest to pożądane, i połóż je płasko na stelażu, oddalonym około 1/2 cala od siebie. Umieść patelnię w piekarniku.
Krok 4
Piecz przez 10 minut cienkie plasterki bekonu i obróć je szczypcami. Piecz przez boczek jeszcze 10 do 15 minut i wysuń ruszt piekarnika, aby sprawdzić boczek.
Jeśli masz gruby boczek, piecz go przez 20 minut, a następnie obróć go szczypcami. Zasklepić boczek jeszcze 20 do 25 minut i wysunąć ruszt piekarnika, aby sprawdzić boczek.
Krok 5
Zbadaj tłuszcz na boczku i kolor mięsa. Miękki, łatwy do pogryzienia boczek ma większość tłuszczu wytapianego z niego, więc ma tylko cienkie smugi białego, które zarysowują mięso i przebiegają przez niego. Kolor powinien przypominać ciemny mahoń. Możesz również skosztować boczku, aby sprawdzić żucie.
Jeśli boczek nadal ma duże kieszenie lub klapy tłuszczu i jasny kolor, wsuń z powrotem ruszt piekarnika i kontynuuj pieczenie go w 10-minutowych odstępach i sprawdzaj, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 6
Wyjmij patelnię z piekarnika i przenieś plastry bekonu na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Pokryj wierzchki plastrów bekonu ręcznikami papierowymi i podawaj jak najszybciej.
Krok 7
Wlać wytopiony tłuszcz z bekonu za pomocą sita z sitami do chusteczek i umieścić w żaroodpornym pojemniku lub misce. Przykryj wytopiony tłuszcz z bekonu i przechowuj go w lodówce.
Stovetop
Krok 1
Wyjmij boczek z lodówki i oddziel plasterki. W przypadku gotowania bekonu pokrój go na grubość 1/4 cala. Wlej kilka łyżek wody na żeliwnym patelni lub innej patelni z grubym dnem umieszczonej na kuchence.
Krok 2
Umieść plastry bekonu na patelni, rozstaw co około 1/2 cala. Przypraw boczek świeżo zmielonym czarnym pieprzem, jeśli jest taka potrzeba, i ustaw temperaturę na średnio-niską.
Krok 3
Gotuj pokrojonego w plasterki bekonu na około 10 minut i odcedź wytopiony tłuszcz z patelni w misce lub pojemniku odpornym na ciepło. Umieść patelnię w piecu i przekręć plastry bekonu.
Jeśli gotujesz grubo pokrojony boczek, gotuj przez 15 minut, a następnie odwiruj i odwróć.
Krok 4
Ugotuj boczek, aż tłuszcz wytworzy się z niego, pozostawiając tylko cienkie smugi. Spuścić tłuszcz z boczku z patelni co 10 minut. Mięso powinno mieć ciemny mahoniowy kolor. Dokładny czas gotowania różni się w zależności od tego, ile tłuszczu ma bekon i jak jest gruby, ale spodziewamy się około 15 do 20 minut całkowitego czasu gotowania na cienko pokrojonego boczku i 35 minut całkowitego czasu gotowania na grubo pokrojonego boczku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Patelnia do pieczenia
- Stojak z drutu
- Żeliwne patelnie lub inne patelnie z grubym dnem
Wskazówki
- Wybierz boczek z prawie taką ilością mięsa, jak tłuszcz, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Kup boczek z płyty, jeśli to możliwe, i poproś rzeźnika o kawałek lub sam go pokrój. Łatwiej jest gotować gruby boczek miękki i trudny do pogryzienia niż cienko pokrojony bekon.
