Gotowanie indukcyjne to rodzaj gotowania elektrycznego, który wykorzystuje cewki magnetyczne do podgrzewania naczyń znajdujących się na urządzeniu indukcyjnym. Cewka sama się nie nagrzewa. Kuchenki indukcyjne są często używane w kuchniach komercyjnych, ponieważ gotują one żywność szybciej niż zwykłe kuchenki elektryczne lub gazowe. Ponieważ tylko patelnia i jedzenie stają się gorące, kuchnia pozostaje chłodniejsza.
Jak działa indukcja
Strona Circulon.com wyjaśnia, że cewki indukcyjne są podłączone do zasilania elektronicznego generującego pole magnetyczne. Pole elektromagnetyczne oscyluje, powodując, że elektrony w metalowej misce poruszają się szybko tam iz powrotem, co sprawia, że patelnia jest wystarczająco gorąca, aby gotować jedzenie. Cewki i szklana płyta grzejna, która je osłania, nie nagrzewają się, ponieważ nie zawierają materiału magnetycznego.
cechy
Jedzenie gotuje się nawet o 50 procent szybciej przy indukcji. Po zmianie ustawienia temperatury pole elektromagnetyczne dostosowuje się niemal natychmiast, zapewniając doskonałą kontrolę nad temperaturami gotowania. Osoby niepełnosprawne i dzieci mogą bezpiecznie pracować w pobliżu wygodnej płyty kuchennej, a wycieki są łatwe do usunięcia. Kuchenki indukcyjne zapewniają oszczędność energii, ponieważ energia magnetyczna trafia bezpośrednio na patelnię i marnuje się niewiele ciepła.
Zagrożenia radiacyjne
Kuchenki indukcyjne wytwarzają promieniowanie o bardzo niskiej częstotliwości, podobne do częstotliwości radiowej w kuchence mikrofalowej. Według TheInductionSite.com, ten rodzaj promieniowania zmniejsza się do niczego w odległościach od kilku cali do około stopy od źródła. Podczas normalnego użytkowania nie będziesz wystarczająco blisko działającej jednostki indukcyjnej, aby pochłonąć jakiekolwiek promieniowanie.
Zagrożenia kardiologiczne
Przeprowadzono badania w celu określenia bezpieczeństwa gotowania indukcyjnego dla osób, które mają wszczepione rozruszniki serca lub defibrylatory. Artykuł w PubMed.gov zgłasza, że rozruszniki serca nie powodują zakłóceń indukcyjnych. Inny raport opublikowany w "Europace" zauważa, że problemy mogą powstać w przypadku wszczepionego rozrusznika serca, jeśli jest on jednobiegunowy i lewostronny, a osoba stoi blisko płyty kuchennej, gdzie patelnia nie jest umieszczona koncentrycznie nad cewką.
Garnki
Naczynia używane na płycie indukcyjnej muszą być żelazne, aby pole magnetyczne zadziałało. Federalne Biuro Zdrowia Publicznego zaleca stosowanie prawidłowego rozmiaru patelni, aby zakryć cewkę, wyśrodkowując szalkę tak, aby cewka była całkowicie zakryta. Używaj tylko płaskich patelni, które będą ustawione poziomo na płycie kuchennej; patelnie powinny mieć dobry kontakt z płytą kuchenną. Unikaj używania metalowych łyżeczek do gotowania, które mogą umożliwić przepływ prądu przez twoje ciało.
