Łagodna, delikatna, o cienkich skórkach charakterystyka letnich odmian squasha, żółty crookneck, cukinia i pattypan sprawiają, że są uniwersalne i oferują różnorodne zastosowania w szerokim spektrum rodzajów posiłków. Najlepsi, których należy szukać, są stosunkowo niewielcy - mogą osiągnąć długość dwóch stóp - około sześciu cali, gładką i pozbawioną skazy. Lato jest najlepszym czasem, aby znaleźć je świeże i obfite, ale żółty squash i cukinia są zwykle dostępne przez cały rok. Decyzje dotyczące przygotowania letniego do squasha zwykle obejmują obieranie, de-seed i sól w celu zmniejszenia zawartości wody. W przeciwnym razie dodaj trochę oleju, przyprawę i wybierz wybraną metodę gotowania, aby przygotować te tykwy bogate w witaminy A, C i niacynę.
Smażenie
Krok 1
Wybierz delikatne, cienko skórki cukinii, żółty squash lub squash pattypan. Umyć je w ciepłej wodzie i rozdrobnić je tarka do sera, obracając kabaczek do momentu użycia zewnętrznego miąższu i odrzucając zaszczepiony rdzeń.
Krok 2
Zmniejsz zawartość płynów w miąższu skórki, aby poprawić teksturę do gotowania i skoncentrować smak. Umieść rozdrobniony squash w durszlaku i dopraw solą. Rzuć go, aby sól pokryła odsłoniętą powierzchnię całej kabaczki. Umieścić durszlak w misce i pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny. Woda w ciele spłynie do miski.
Krok 3
Opłucz kabaczek w durszlaku i osusz w ręczniku do sałatek lub papierowych ręcznikach.
Krok 4
Wrzuć pokrojone kabaczki oliwą z oliwek i pieprzem. Ociepnij oliwę z oliwek na patelni na dużym ogniu i dodaj squash, smażąc przez około pięć minut, aż do zrumienienia.
Krok 5
Połącz musztardę z pestek, zmiażdżone i mielone zioła i oliwę z oliwek i polej ją gotowaną dynią, aby uzyskać lepszy smak.
Metoda Saute'a
Krok 1
Zagraj w kostkę, dopraw solą i osusz przez durszlak na pół godziny. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 2
Smaż je oliwą z oliwek na patelni na średnim ogniu przez około osiem minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj koper, tymianek, oregano lub estragon, aby dodać smaku.
Krok 3
Dodaj pokrojoną w kostkę, smażoną kabaczkę do sosu makaronowego, zupę, nadziewane papryki, zapiekanki, enchilady, ratatouille, chili, fajitas lub omlety.
Kwiaty squasha
Krok 1
Wymieszaj mąkę z lagarem, aż uzyskasz konsystencję do smażenia.
Krok 2
Kwiaty łodygi i spłukiwania.
Krok 3
Podgrzej oliwę z oliwek na patelni.
Krok 4
Nadziewamy kwiaty kabaczkiem serem ricotta, wyłapujemy je w cieście i układamy na patelni, aby kwiaty się nie dotykały.
Krok 5
Podgrzewaj kwiaty przez około trzy do pięciu minut, aż skorupa będzie złotobrązowa.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól
- Durszlak
- miska
- Papierowe ręczniki
- Pieprz
- Oliwa z oliwek
- Rondel
- Cytrynowy
- Musztarda z kamienia
- Zioła
- Tarka do sera
- Deska do krojenia
- Ostry nóż szefa kuchni
- Kwiaty squasha
- Ser ricotta
- Mąka
- Piwo lager
