Stek Flatiron to kawałek mięsa z obszaru chuck z boku wołowiny, w pobliżu barku. Chuck jest często używany do mielonej wołowiny i ma zwykle wyższą zawartość tłuszczu i smaku niż wiele innych kawałków. Stek flatiron zaczyna się jako stek z ostrzem, a następnie jest cięty na dwie sekcje, aby stworzyć stek z flatironu. Gotowanie steków flatiron na patelni pozwoli ci stworzyć aromatyczną skórkę na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostanie wilgotne.
Krok 1
Usuń srebrną skórkę ze steku ostrym nożem. Srebrna skóra to cienka warstwa tkanki łącznej pozostawiona po zmasakrowaniu mięsa.
Krok 2
Marynuj steki flatiron w ulubionej marynacie przez co najmniej godzinę i tak długo, jak noc. Oliwa z oliwek, sos sojowy, sos Worcestershire, sól, pieprz i świeże zioła są powszechnymi składnikami do tworzenia marynaty.
Krok 3
Podgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu.
Krok 4
Usuń stek flatiron z marynaty. Pokryj je suchym ręcznikiem papierowym.
Krok 5
Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię. Dodaj steki. Smaż przez 13 do 15 minut, obracając je dwukrotnie.
Krok 6
Włóż termometr do mięsa do najgrubszej części steku flatiron. W przypadku średnio-rzadkich steków powinno być 145 stopni Fahrenheita. Powinny mieć 160 stopni na średnim i 170 stopni dla dobrze zrobionego.
Krok 7
Usuń steki z patelni i połóż je na talerzu. Odpoczywaj steki przez około 10 minut. Pokrój je na ziarno, gdy je w nie pokroisz.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- Oliwa z oliwek
- Sos sojowy
- sos Worcestershire
- Sól i pieprz
- Świeże zioła
- Saute pan lub patelni
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Ręcznik papierowy
- Szczypce
- Termometr do mięsa
- Płyta
Wskazówki
- Smażyć steki bez dodawania marynaty, jeśli chcesz spróbować prawdziwego smaku wołowiny.
