Velveeta jest zwieńczeniem badań nad wartością odżywczą produktów ubocznych sera. Wprowadzony przez korporację spożywczą Kraft w 1928 roku, ser Velveeta słynie z bogatej, kremowej konsystencji i zdolności do równomiernego topienia. Velveeta jest oznaczana jako pasteryzowany, przetworzony produkt serowy.
Rodzaje
Ser Velveeta jest dostępny w sprzedaży w opakowaniach 1- i 2-lb. opakowanie. Oprócz regularnych bloków sera Kraft produkuje 2-procentową odmianę mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, jak również pieprzu, meksykańskie gorące i meksykańskie łagodne smaki. Kraft oferuje indywidualnie krojony i rozdrobniony ser Velveeta oraz linię makaronów z dodatkiem sera Velveeta.
Składniki
Zwykły ser Velveeta zawiera mleko, wodę, tłuszcz mleczny, serwatkę, koncentrat białka serwatkowego i koncentrat białka mleka. Te składniki stanowią większość produktu. Do produkcji sera włączono enzymy i serowarnię - te składniki są środkami bakteryjnymi, które określają smak, konsystencję i wygląd produktów serowych. Ser Velveeta zawiera alginian, emulgator występujący naturalnie w brązowych algach. Cytrynian sodu dodaje kwaskowaty posmak oprócz działania jako środek konserwujący i regulator kwasowości. Fosforan sodu działa podobnie, aby przedłużyć okres trwałości produktu. Dwa składniki nadają serem Velveeta wyraźny odcień - annatto, żółto-pomarańczowy dodatek do koloru pochodzący z tropikalnych drzew achiote oraz apokarotenal, dodatek koloru pomarańczowego pochodzący z owoców cytrusowych.
Dane żywieniowe
Zalecana porcja do sera Velvet firmy Kraft to 28 g. A 1-lb. blok Velveeta ma około 16 porcji. Każda porcja zawiera 80 kalorii, z których 50 pochodzi z tłuszczu. Jedna porcja preparatu Velveeta zawiera 6 g tłuszczu, z których cztery pochodzą z tłuszczów nasyconych, a żaden z nich nie pochodzi z tłuszczów trans. Zalecany rozmiar porcji zawiera 25 mg cholesterolu i 410 mg sodu. Każda porcja zawiera 3 g węglowodanów, z których 2 pochodzą z cukrów. Każda porcja sera Velveeta zawiera 5 g białka. Jedna porcja sera Velveeta oferuje 6 procent dziennego zalecanego spożycia witaminy A i 15 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia. Ser Velveeta nie jest źródłem błonnika pokarmowego, witaminy C ani żelaza.
Ostrzeżenie
Ser Velveeta zawiera mleko i produkty uboczne mleka, które mogą powodować rozstrój żołądka u osób nietolerujących laktozy lub mających alergię lub nadwrażliwość na mleko. University of Nebraska-Lincoln określa mleko jako jeden z "dużych ośmiu" alergenów - alergenów odpowiedzialnych za 90 procent reakcji alergicznych w Stanach Zjednoczonych. Annatto to kolejny potencjalny alergen obecny w serze Velveeta. Zgodnie z arkuszem informacyjnym opublikowanym na stronie internetowej poświęconej nietolerancji pokarmowej annatto odpowiada za tyle reakcji alergicznych i nietolerancji, co sztucznych barwników, mimo że ma status naturalnego dodatku barwiącego. W przypadku wystąpienia reakcji negatywnej, takiej jak pokrzywka, swędzenie, ból głowy lub inne nieprzyjemne skutki, należy zwrócić się o pomoc lekarską, aby ustalić przyczynę i leczenie. Jeśli wystąpią reakcje alergiczne, w tym obrzęk twarzy, warg lub gardła, należy poszukać pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
Rozważania
Ser Velveeta nie jest produktem wegańskim. Zawiera zwierzęce produkty uboczne pochodzące z mleka. Według strony internetowej Krafta, ser Velveeta nie jest uznawany za certyfikowany produkt koszerności.
