Powolne pieczenie szynki pozwala nasycać ją różnymi smakami, które przenikają do mięsa podczas gotowania. Dzięki temu szynki są wilgotne, zachowują naturalny smak i zachowują swoją konsystencję. Czas potrzebny na bezpieczne pieczenie szynki zależy od jej wielkości i rodzaju smażonej szynki, więc oblicz czas pieczenia na kilka dni wcześniej. Dzięki temu masz wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie i upieczenie swojej potrawy, zapewniając jej najlepszą jakość po zakończeniu.
Krok 1
Odłącz swoją szynkę przed czasem. Podczas gdy możesz spowolnić pieczenie mrożonej szynki przez zwiększenie czasu pieczenia o około 50 procent, może to zagrozić jej fakturze, co sprawia, że jest twarda i trudna do pogryzienia. Przenieś swoją pieczeń z zamrażarki do lodówki, aby mogła się rozmrozić. Proces ten może trwać zaledwie trzy godziny na funt, ale im większa pieczeń, tym dłużej trwa, więc daj sobie dużo czasu. Może pozostać w lodówce przez trzy do czterech dni po rozmrożeniu, więc nie przejmuj się zbytnim czasem rozmrażania.
Krok 2
Rozpakuj szynkę i umieść ją w naczyniu do pieczenia. Naczynie do pieczenia powinno być dostosowane do wielkości szynki, pozostawiając tylko kilka centymetrów między szynką a bokami potrawy.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita dla surowej świeżej szynki lub 140 F dla gotowanej szynki.
Krok 4
Wlej płyn do dna naczynia. W miarę pieczenia Twojej szynki, absorbuje ona zarówno wilgoć, jak i każdy smak płynu, więc różne przepisy wymagają różnych rodzajów - połączenie wody i soku z cytrusów jest powszechnym wyborem.
Krok 5
Przykryj brytfannę folią aluminiową, szczelnie ją uszczelniając. Umieść go w piekarniku na najniższej półce.
Krok 6
Piecz szynkę, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 F. Czas, jaki należy wziąć, zależy od rodzaju szynki. Na przykład, cała, wędzona, niegotowana szynka o wadze 14 funtów może trwać 20 minut za funt do pieczenia, podczas gdy połowa, włożona do kości, świeża szynka może zająć do 40 minut na funt.
Krok 7
Usuń szynkę z piekarnika. Gdy temperatura wewnętrzna wynosi 145 F, jest albo gotowa do rzeźbienia i jedzenia, albo gotowa do glazury. Jeśli glazurujesz pieczeń, zdobądź powierzchnię szynki krzyżówką za pomocą dużego noża. Cięcia powinny mieć około 1/4-cala głębokości i 2 cale od siebie.
Krok 8
Glazuj szynkę, zalewając ją szkliwem. Wyniki wycięte w jego powierzchni pozwalają łatwiej wchłonąć glazurę. Wrzucić szynkę do piekarnika nieprzykrytego przez 15 do 30 minut lub do momentu, gdy szkliwo będzie ciemne i bulgotać.
Krok 9
Wyjmij pieczeń z piekarnika i przenieś ją do deski do krojenia. Zgodnie z wytycznymi USDA pozwól mu siedzieć 3 minuty przed rzeźbieniem i serwowaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Aluminiowe naczynie do pieczenia
- Płyn do gotowania, taki jak sok pomarańczowy lub jabłkowy
- Folia aluminiowa
- Termometr do mięsa
- Duży nóż
- Glazura
- Deska do krojenia
- Wykałaczki
Wskazówki
- Gdy wlejesz płyn do swojej brytfanny, nalej go na szynkę, aby nadać mu dodatkowy smak. Możesz również użyć wykałaczek, aby podczas pieczenia trzymać żywność, na przykład wiśnie i pierścienie ananasa, na powierzchni szynki. Resztki należy owijać i przechowywać w lodówce w ciągu 1 do 2 godzin od rzeźbienia. Mogą być przechowywane w lodówce przez pięć dni lub zamrożone przez okres do trzech miesięcy.
