Nazwany suwak groszku, gdy strączek otwiera się, gdy włókniste pasmo w dół jego środka jest ciągnięte, te rośliny strączkowe są członkami rodziny cowpea. Pochodzący z Afryki groszek uprawiany jest przede wszystkim w ciepłym klimacie południowych stanów. Świeżo zerwane i wyzwolone z ich strąków z błyskawicznym ruchem groch suwakowy stanowi dobre, ale łagodne źródło białka. Zwiększ smak południowego groszku zapiekanego w tradycyjnym stylu z aromatycznymi warzywami i dymiącym boczkiem, aby stworzyć garnek z domowej wygody.
Krok 1
Zbierz około 2 filiżanek świeżego groszku, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Opłucz groch pod zimną bieżącą wodą i odłóż na bok.
Krok 2
Potnij cztery paski boczku na półcalowe kawałki i umieść je w dużym naczyniu do gotowania. Podgrzać na średnim poziomie i gotować boczek przez osiem do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki będą chrupkie. Wyjmij boczek z garnka łyżeczką i umieść go na ręcznikach papierowych. Wylej około połowy tłuszczu z boczku.
Krok 3
Posiekać jedną dużą cebulę, jedną dużą marchewkę i jedną łodygę selera na półcalowe kawałki. Włóż warzywa do garnka z pozostałym tłuszczem bekonowym. Zmień ciepło na średnio wysoką. Wymieszaj warzywa co minutę lub dwie, gdy gotują do jasnobrązowego koloru. Wymieszaj dwa ząbki zmielonego czosnku i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut.
Krok 4
Wrzuć umyte grochówkę do garnka, razem z 2 do 2 1/2 szklanki drobiowego bulionu. Kiedy płyn dojdzie do pełnego wrzenia, zredukuj ciepło do średniej.
Krok 5
Zdejmij piankę z wierzchu mieszaniny i wyrzuć ją. Wymieszaj ugotowany bekon w garnku.
Krok 6
Gotować groch suwakowy przez około 45 minut, odkuwając dodatkową piankę, która może się gromadzić i mieszać co pięć minut. Jeśli to konieczne, dodaj kilka łyżek wody, aby utrzymać konsystencję o konsystencji zupy, ponieważ groszek i warzywa gotują.
Krok 7
Zanurz łyżeczkę do garnka, wyjmując niewielką ilość grochu suwakowego i warzyw. Pozostaw próbkę do ostygnięcia, a następnie posmakuj, aby określić, ile przyprawy dodać. Posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, zgodnie z własnymi preferencjami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Paski bekonowe
- Nóż
- Garnek
- Łyżka durszlakowa
- Papierowe ręczniki
- Cebula
- Marchewka
- Seler
- czosnek
- Kurczak
- Czarny pieprz
Wskazówki
- Grochówka zachowuje swój kształt i strukturę po ugotowaniu. Jeśli wolisz kremową zupę, usuń około 1 szklanki gotowanej mikstury. Gdy jest wystarczająco chłodny, przetrzyj go w blenderze lub robocie kuchennym, a następnie wymieszaj z powrotem do garnka.
Ostrzeżenia
- Umyj ręce, przybory i wszelkie powierzchnie, które wchodzą w kontakt z surowym boczkiem, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się organizmów przenoszących żywność, które mogą powodować choroby.
