Piec opalany drewnem działa poprzez zatrzymywanie ciepła z żywego ognia i rozżarzonych węgli. Ciepło w piecu opalanym drewnem odbija się od kopuły kuchenki na pizzy. Ponieważ piekarnik zasysa zimne powietrze i wydycha gorące powietrze, jedzenie jest otoczone wilgotnym powietrzem, które wytwarza teksturę w żywności, w przeciwieństwie do potraw gotowanych w zwykłym piecu do pizzy. Pizza z pieca opalanego drewnem ma te same składniki i wartości odżywcze co zwykła pizza.
Składniki odżywcze
"Seattle Post-Intelligencer" donosi, że pizza zaczyna się z dużym potencjałem żywieniowym. Według danych krajowej bazy danych składników odżywczych amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, jeden kawałek pizzy serowej z restauracji ma około 272 kalorii, 10 g tłuszczu, 22 mg cholesterolu, 34 g węglowodanów, 2 g błonnika i 4 g cukru. Pizza jest dobrym źródłem białka i ma 18 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia i 12 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza.
Kalorie
W oparciu o standardy Food and Drug Administration, jedzenie jednego kawałka zwykłej pizzy nie jest wysokokalorycznym jedzeniem. Problem może pojawić się, gdy zaczniesz jeść dwa lub trzy plasterki na raz lub załadujesz pizzę z dodatkami tuczącymi, takimi jak kiełbasa lub dodatkowy ser. Według FDA, żywność zawierająca od 40 do 99 kalorii jest uważana za niskokaloryczną. Pokarmy zawierające od 100 do 399 kalorii są umiarkowanie wysokokaloryczne, a produkty o ponad 399 kaloriach są wysokokalorycznymi pokarmami. Trzymając się jednego prostego kawałka lub jednego plasterka z dodatkiem, takim jak brokuły, nadal możesz pozostawać w swoim maksymalnym spożyciu kalorii przez cały dzień.
Grupy żywności
Pizza dostarcza składniki odżywcze, które można podzielić na kilka kategorii z MyPyramid, programu promującego zdrowe odżywianie dla Amerykanów. Według danych USDA, pizza jest częścią grupy ziaren, sos pomidorowy jest w grupie warzyw, a ser jest w grupie mleka. W zależności od twoich dodatków, możesz dostać pokarmy z prawie wszystkich zalecanych grup żywności w jednym siedzeniu. Jeden kawałek z średnio-cienkiej pizzy z serem zawiera 1 uncję. ziaren, 1/8 szklanki warzyw i pół szklanki mleka.
Gruby
W przeważającej części pizza nie ma zbyt dużo tłuszczu. MayoClinic.com wyjaśnia, że tłuszcze pomagają organizmowi w wchłanianiu witamin i umożliwiają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Zbyt dużo tłuszczu w diecie może jednak prowadzić do nadwagi lub otyłości. Na gram, tłuszcz zawiera dziewięć kalorii, ponad dwa razy więcej kalorii niż węglowodany i białka. Według MayoClinic.com, zdrowi dorośli powinni spożywać nie więcej niż 78 g tłuszczu dziennie. Przy 10 g tłuszczu na plasterek, pizza ma około 15 procent RDA tłuszczu. Plasterek z pepperoni może zawierać 12 g tłuszczu lub 19 procent RDA.
Tłuszcz nasycony
Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i cholesterolu oraz zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca. Zdrowe osoby dorosłe powinny ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych do nie więcej niż 7 procent całkowitego spożycia kalorii, co stanowi 15 g, w oparciu o dieta 2000 kalorii. Jedna porcja zwykłej pizzy zawiera 4 g nasyconego tłuszczu, 22 procent RDA. Kawałek pizzy pepperoni ma 5 g lub 26 procent RDA.
