Cebula jest dobrym źródłem witaminy C, chociaż tracą część zawartości witaminy C, gdy są przetwarzane w fabryce przez zamrażanie lub konserwowanie, a także gdy są gotowane. Prawdopodobnie dostaniesz najwięcej witaminy C z cebuli, jeśli spodoba ci się w ich najmniej przetworzonych stanach, takich jak posiekane i surowe w sałatce taco lub świeże i lekko gotowane na parze z innymi warzywami.
Ilości witaminy C w cebuli
Cebula jest dobrym źródłem witaminy C w diecie według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA dla standardowego odczynu, 1/2 szklanki surowej, pokrojonej cebuli zawiera 5,9 mg, co stanowi 10 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Jednak cebula traci niektóre zawartości witaminy C, gdy są puszkowane, mrożone lub, szczególnie, gotowane. Według danych USDA, 1/2 szklanki konserw z cebulą zawiera 4,8 mg witaminy C, podczas gdy około 1/2 szklanki lub 100 g zamrożonej, posiekanej cebuli zawiera 3,3 mg witaminy C. Gotowanie na gorąco, takie jak smażenie , wydaje się powodować największe straty witaminy C, 1/2 szklanki smażonej cebuli zawiera tylko 0,8 mg witaminy C.
Witamina C w produktach spożywczych z cebuli
Niektóre produkty spożywcze zawierające cebulę, takie jak zupa cebulowa lub krążki cebulowe, również dostarczają trochę witaminy C. Według danych USDA, 1 filiżanka porcji konserwowej zupy cebulowej oferuje 1,2 mg witaminy C, podczas gdy 10 średnich krążków cebuli zawiera 0,8 mg witaminy C. Jednakże, ponieważ zupa zawiera dużo sodu, a cebulki zawierają dużo tłuszczów nasyconych, spożywanie tych pokarmów prawdopodobnie nie jest najzdrowszym sposobem na zwiększenie zawartości witaminy C w diecie. Jeszcze gorsze są chipsy ziemniaczane o smaku cebuli, które zawierają, za gram, więcej soli niż zupa z cebuli w puszkach i więcej tłuszczu niż krążki cebuli. Cebulkowe chipsy ziemniaczane mają również 1,2 mg witaminy C, ale znowu, słone, tłuste pokarmy nie są najbardziej pożywnymi sposobami jedzenia cebuli.
Inne składniki odżywcze w cebuli
Oprócz witaminy C cebule są również dobrym źródłem innych ważnych składników odżywczych, w tym błonnika pokarmowego, wapnia, magnezu, potasu i fosforu. Dodatkowo, zgodnie z Lexington, Kentucky.com, cebula zawiera więcej mikroelementów kwercetyny niż jakikolwiek inny wspólny owoc lub warzywo. Zdaniem Dole Nutrition Institute, badacza żywienia, Nicholasa D. Gillitta, kwercetyna jest silnym przeciwutleniaczem powiązanym ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju chorób serca i niektórych rodzajów nowotworów. Ponadto cebula zapewnia substancje fitochemiczne, takie jak disiarczki i trisulfidy, które są związane z działaniem przeciwnowotworowym i przeciwdrobnoustrojowym, jak również inulina, probiotyk, który sprzyja wzrostowi "dobrych" bakterii w okrężnicy i może również wspomagać wchłanianie minerały, mówi Gillitt.
Inne produkty zawierające witaminę C
Jeśli cebula naprawdę nie jest twoją rzeczą, wciąż jest dużo innych zdrowych pokarmów dostarczających witaminę C. Najlepsze źródła witaminy C w diecie to: owoce cytrusowe i ich soki, czerwona i zielona papryka oraz kiwi. Truskawki, brokuły, kantalupa, pieczone ziemniaki i pomidory również dostarczają pewnej ilości witaminy C. Chociaż owoce i warzywa mają tendencję do tracenia dużej zawartości witaminy C podczas gotowania, większość owoców i warzyw dostarczających witaminę C można spożywać na surowo. wyjątkiem jest cebula, która zazwyczaj nie jest spożywana na surowo w ilościach wystarczających do dostarczenia dużej ilości witaminy C. Jednakże gotowanie na parze lub w kuchence mikrofalowej może zmniejszyć straty kulinarne witaminy C, zgodnie z National Institutes of Health.
