Kwasowość żywności lub innych substancji mierzy się przez wartość pH - ich miejsce w 14-punktowej skali pH. Substancje kwaśne mają niskie pH - im niższe pH, tym bardziej kwaśne - podczas gdy substancje obojętne i zasadowe mają wyższy poziom pH 7 lub wyższy. Ciało ma równowagę pH, która określa ilość kwasu i zasadowość obecną w twoim systemie. Bycie wysoce kwaśnym może nie zagrażać życiu, ale może powodować różne objawy. Przykłady obejmują niski poziom energii, zmęczenie, drażliwość, bóle głowy, nawracające infekcje i suchą skórę. Spożywanie pokarmów bogatych w kwasy może zaostrzyć te objawy, a wiedza, czego unikać, może być pomocna.
warzywa
Puchar oliwek śródziemnomorskich. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Kukurydza, soczewica, zimowy squash i oliwki to warzywa bogate w kwas. Na przykład kukurydza ma pH 5,2, podczas gdy soczewica i oliwki mają pH odpowiednio 6,3 i 6. Nadal mają włókno i inne składniki odżywcze, ale nie są dobrym wyborem, jeśli próbujesz obniżyć poziom kwasu w twoim ciele.
Owoce
Jagody na sprzedaż na rynku. Źródło: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images Porzeczki, jagody, żurawiny, owoce w puszkach i owoce oszklone są przykładami kwaśnych owoców. Wersje puszkowane i szkliwione są kwasowe, ponieważ zawierają słodziki i konserwanty. Przetworzone soki owocowe mają również wysoką kwasowość. Jagody mają pH 3,3, natomiast sok żurawinowy waży przy pH 2,3.
Ziarna
Różnorodne bułeczki. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Przetworzone ziarna i wypieki, które są z nimi wytwarzane, mają wysoką kwasowość. Przykładami mogą być biały chleb, biały ryż, makaron, herbatniki, bajgle, pączki, ciastka i krakersy. Są też mało błonnika i składników odżywczych. Biały chleb ma pH 5, a biały ryż ma pH 6.
Nabiał
Różne sery na pokładzie cięcia. Źródło: Creatas Images / Creatas / Getty Images Wszystkie formy mleka, jogurtu, twarogu, twarogu, masła, lodów i twardego sera są bogate w kwas - np. PH mleka wynosi 6,4, podczas gdy amerykański ser ma pH 5. Dotyczy to beztłuszczowej wersje aż do wersji pełnotłustych. Jajka zawierają również kwas z żółtkami jaj o pH 6,1.
Orzechy i oleje
Miska pistacji. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Orzechy bogate w kwas to pekan, orzechy włoskie - pH 5,4 - orzeszki ziemne, orzechy nerkowca i pistacje. Obejmuje to również maseczki, które są z nich wykonane. Oleje bogate w kwas to oliwka, sezam, krokosz, słonecznik, awokado, kukurydza i olej rzepakowy.
Napoje
Kufel piwa. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Wszystkie formy alkoholu są bogate w kwas, bez względu na to, czy są one lekkie, czy mało kaloryczne. Przykładem może być piwo, wino - sherry - wino ma pH 3,4 - mocny alkohol, spirytus i szkocką. Inne napoje bogate w kwas to napoje gazowane, kawa i kakao.
